PREPARAZIONE
Pulite e lavate i polpi; cuoceteli a fuoco lento con il vino in una pentola coperta per trenta minuti. Una volta pronti, lasciateli raffreddare nel liquido di cottura e tagliateli a metà, in senso verticale, partendo dalla testa e poi a pezzi grossolani. Adagiateli in una teglia unta con un filo d'olio, l'aglio e un pizzico di sale. Cuocete in forno a 180° per circa 10 minuti. Servite il polpo ben caldo con la salsa al vino (ottenuta mescolando il fondo di cottura dei polpi, la farina e l'olio extravergine) e a piacere il prezzemolo tritato.
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