FAGOTTINI DI OLIVE E RICOTTA

Vi lascio questa ricettina che potete anke usare come antipasto natalizio e molto buono fidatevi ...facile da fare e veloce ..
ingredienti: 
un rotolo di sfoglia gia' pronta (anke glutn fre)
120 ricotta
80 olive verdi
70 grana grattuggiato
un albume
sale pepe
semi di tulipano o altri semini ke vi piacciono...


Procedimento:
mettere in una terrina la ricotta , le olive tagliate a pezzetti ,il grana, sale  e pepe q.b. amalgamate bene fino a ottenere un'impasto ben liscio e amalgamato.
tagliate la sfoglia in quadrati depositarvi sul centro una pallina dell'impasto e chiudete i lati ..spennellate con l'albume e mettere i semini di furi infornate x 15 minuti , fate raffreddare un pokino..e wala.....ricetta fatta 
buon appeti' e tra un po e natale.......

FREGOLA CON SUGO DI AGNELLO

Ingredienti : 


200 g. di fregola grossa sarda
350 di polpa di agnello
aglio q.b.
mezza cipolla
un dado vegetale
2 fogli di alloro
passata di pomodoro q.b.
100 g. di pecorino grattuggiato


Esecuzione:
fate soffriggere olio aglio cipolla e polpa di agnello x 10 minuti , unite la passata  e le fgoglie di alloro ,una presa di sale  e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento. A parte cuocere la fregola con acqua bollente e un dado quando e cotta al dente colatela e unitela al sugo di agnello 

se ce bisogno unite anche mezzo mestolo di acqua di cottura, poi unite il pecorino e insaporite x 5 minuti.....e woooolaaaaa ecco uno dei miei piatti preferiti che mi mangio quando vado in sardegna (anche se ci sono molte versioni ).......buon appeti' 

KIUSO X FERIE

kiuso per ferie dal 13 agosto al 3 settembre 

sardegna arrivooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

STRUDEL DI CILIEGE

Per gli amanti dello strudel ricetta austriaca .....


Ingredienti:
x la pasta:


1 kg di farina 00
2 tazze di acqua frizzante
2 uova
un cucchiaio di sale
300 gr. di strutto


x il ripieno:


2 kg di ciliege (anche congelate..ma meglio di stagione)
350 di zucchero
2 cucchiaini di cannella
200 gr. di mollica di pane
zucchero a velo


VARIANTI CON QUALSIASI TIPO DI FRUTTA MAGARI DI STAGIONE


PROCEDIMENTO:
Impastate bene farina uova sale acqua e strutto, dall'impasto ottenuto dividetelo in 3 pezzi
tiratelo con il mattarello tutti e 3 i pezzi ungendolo un po con strutto o olio, mettete ora la pasta in frigo x un'oretta, intanto preparate il ripieno , togliere i noccioli alle ciliege,mettete lo zukkero la mollika grattuggiata e un po di zukkero a velo.

Riprendete la pasta tirata fate tipo involtino quindi riempite con l'mpasto tutti e tre,avvolgerli su se stessi mettete in teglia da forno kon karta da forno spennellate kon del succo di mela o bianko d'uovo...175 gradi x circa un'ora, sfornate tagliate a pezzi grossi e spolverare di zukkero a velo. ......strudel austriaco fatto ...risultato ottimooooooo si possono fare di qualsiasi misura  buon appeti'.......

FRITTATINE DI TONNO E ERBA CIPOLLINA

Ingredienti:
2 scatole di tonno naturale
2 uova + un tuorlo
un mazzetto di erba cipollina
175 gr. di panna da cucina
175 gr.  di latte
8 gr. di maizena
3 cucchiai di parmigiano
burro x gli stampini
sale e pepe 


PREPARAZIONE
In una ciotola sbattere velocemente le uova,aggiungendo latte panna e maizena
aggiustate di sale pepe. da parte sbriciolate grossolanamente il tonno, tagliate 
finemente l'erba cipollina e unite tutto al composto, aggiungete poi il parmigiano
e mescolate con cura il tutto.
Imburrate gli stampini per le frittatine con il burro oppure mettete della carta forno
bagnata strizzata , riempite gli stampini con l'impasto e mettete tutto in forno a 220 gradi
per circa 30-40 minuti, (potete usare anche solo uno stampo grande) servite calde o tiepide

sono buone entrambi...buon appeti' .................

CREKERS ALLE ERBE AROMATICHE

Ingredienti: 250 gr. di farina (lingonbrod io la trovo nel negozio svedese ikea)
mezzo cucchiaino di sale
170 ml. di acqua tiepida
un mazzetto di timo solo le foglioline
un mazzetto di origano in foglioline
olio aromatizzato (gusto vario) x spennellare
sale 


Procedimento: intanto scaldate il forno a 220 gradi
in una ciotola capiente versate la farina il sale e il lievito , che e gia' nella confezione della farina,
quindi versate l'acqua e formate una palla che fate lievitare per un'oretta circa,una volta lievitata, lavoriamo di nuovo l'impasto aggiungendo le foglioline,stendere l'impasto con il mattarello , nello spessore che si desidera( calcolate che gonfia in cottura),tagliate i crekers nelle forme che desideriamo , metterli in teglia con carta da forno spennellarli con l'olio aromatizzato e aggiungere un po' di sale...  fate cuocere x circa 5 -8 minuti...buon appeti'....

SFOGLIATINE ALLA RICOTTA ACCIUGA E PROSCIUTTO

Ingredienti x 20 pezzi circa


120 gr. di prosciutto cotto
7 filetti di acciuga sott'olio sgocciolate
3 cucchiaini di capperi sotto sale lavati e colati
3 cucchiai di pomodoro concentrato
220 g. di ricotta
2 rotoli di pasta sfoglia


intanto scaldate il forno a 200 gradi
srotolate la pasta sfoglia
passate al mixer tutti gli ingredienti fino ottenere una crema
spalmate il composto sulla sfoglia , arrotolatelo e tagliare tronchetti di 2 cm circa
metterli sulla placca da forno con karta forno cuocere per circa 20 minuti

ottimi tiepidi

TORTA BACIO

Ingredienti :
x il pan di spagna al cioccolato:
5 uova
125 zucchero
100 farina 00
50 cacao in polvere 
una punta di lievito x dolci


X LA BAGNA:
250 acqua
325 zucchero


X LA MOUSSE:
150 cioccolato fondente
100 panna



PREPARAZIONE DEL PAN DI SPAGNA:


Sbattere le uova con lo zucchero , con le fruste elettriche, aggiungere la farina setacciata,  e il cacao e lievito ,mescolate fino a quando l'impasto risulta spumoso.Versate in una forma da pan di spagna e cuocere a 180 gradi x circa 30 minuti.


PREPARAZIONE DELLA BAGNA:
mescolate insieme i due ingredienti , fate bollire a fuoco lento x 3-4 minuti , poi fate raffreddare.


PREPARAZIONE DELLA MOUSSE:
Scaldate la panna liquida in un pentolino, poi aggiungere il cioccolato fondente,mescolando e amalgamando bene.
Rivestite uno stampo con il pan di spagna al cioccolato,bagnatelo con la bagna , e riempirlo con la mousse ottenuta, chiudere con l'altro strato di pan di spagna al cioccolato e ripetere, quindi bagnate con la bagna poi sigillatelo con la carta pellicola , mettetelo in frigo x una notte, poi ricoprite con la glassa al cioccolato, potete anche decorarlo aggiungendo delle nocciole tritate
RISULTATO E GUSTO OTTIMO..

BAY BAY LELLA 

RICOTTINE AL FORNO CON AGRETTI E POMODORI

INGREDIENTI X 3 PORZIONI :
100 gr. di agretti gia' sbollentati e strizzati
250 di ricotta
un uovo 
un tuorlo
pomodorini ciliegino
un cucchiaino di maggiorana tritata
200 gr. di parmigiano grattuggiato
sale e pepe q. b.


In una terrina da forno unire la ricotta un uovo ,il tuorlo e gli agretti tritati,meta' parmigiano ,la maggiorana il sale e pepe.Adagiare sopra i pomodorini tagliati a meta' un po' affondati, mettere il rimanente parmigiano , infornare a 200 gradi per 25 minuti circa deve risultare leggermente dorato... buon appetito......

TORTA DI MELE SPECIALE

INGREDIENTI : 
X LA FROLLA:
280 gr. di farina00 (io ho usato quella senza glutine)
140 g. di burro
140 gr.di zucchero
1 uovo
un tuorlo
una punta di un cucchiaino di lievito x dolci


X LA FARCIA..
4 cucchiai abbondanti di marmellata di mele e zenzero(la marmellata  puo essere anche di un altro gusto)
mele golden
gelatina x torte

fate la frolla con tutti gli ingredienti elencati, ricavando una palla, fate riposare in frigo x 20 minuti, ....stendete la frolla in  tortiera , mettete sotto la marmellata poi stendete a raggio le mele precedentemente affettate ,spolverate sopra dello zukkero di kanna ...infornate a 180 gradi per 30 minuti, una volta cotta fate raffreddare e spennellare sopra la gelatina ....ekko qua una torta buonissima risultato garantito.....

QUICHE CON ASPARAGI BRIE' E WURSTEL

INGREDIENTI:
X  LA PASTA BRISE:
100 gr. di farina 00  (io senza glutine)
100 gr. di farina integrale
100 di burro
un cucchiaino scarso di sale
4 cucchiai di latte


X LA FARCIA:
Un mazzetto di asparagi verdi
2 uova
un goccio di latte
sale pepe q.b.
120 gr.di brie'
4 wurstel di suino pikkoli


.......Preparate la pasta unendo tutti gli ingredienti, formate una palla e fate riposare in frigo
x un'oretta , intanto prepariamo la farcia..lessare gli asparagi , levare la parte legnosa
poi fateli a tocchetti lasciando la punta con un po di gambo x decorare , 
sbattere le uova in una ciotola , aggiungere sale e pepe il latte , intanto stendete anche la pasta in uno stampo da quiche ,bucarellare  la pasta poi disporre sul fondo i tocchetti di asparagi e il brie a pezzettini,i wurstel a rondelle,  poi le uova sbattutte e decorare a raggio con gli asparagi rimanenti
infornate per circa 40 minuti a 180 gradi .....


e wooooolaaaaaaaaaaaaaa la quiche e servita gnam gnam.....

FETTUCCINE CON SEMI DI PAPAVERO E NOCI

INGREDIENTI: x 4
250-300 gr. di fettuccine all'uovo (fatele in casa sono strabuone)
6 cucchiaini di noci tritate
3 cucchiaini di semi di papavero
buccia grattuggiata di 2 limoni
2 cucchiaini di burro
sale q. b.
1 spicchio di aglio (io ne ho usato mezzo )


Mentre fate cuocere la pasta , fate il condimento; fate soffriggere il burro kon aglio 
poi aggiungete le noci e i semini di papavero fate saltare per 2 minuti e togliere subito dal 
fuoco, colate le fettuccine, condirle con il sughetto  ottenuto, fatele saltare x poki sekondi 
in padella, imiattateli e mettete sopra una spolverata di buccia grattuggiata di limone ...e wooolaaaa

il piatto e servito buon appeti'......

ingredienti:

700 gr, di carne di manzo tritata fine

1 uovo intero

100 gr. di parmigiano grattuggiato

un dado 

4 fette di pane bianko 

curry un cucchiaino

concentrato di pomodoro un cucchiaio

una cipolla , una carota , una costa di sedano

burro

sale pepe

un bicchiere di marsala

Mettere a mollo il pane in acqua tiepida.

in una padella antiaderente mettere 3 cucchiai di olio e soffriggere cipolla carota e sedano tritati finemente, aggiungere un bikkierone di acqua , il dado da brodo, 

il curry e il concentrato, cuocere a fuoco lento fino a consumare il brodo rosolate un po'.

in una ciotola unire carne uovo parmigiano, il pane ben strizzato sale e pepe q.b.

aggiungere anche fakoltativo qualche pezzeto di burro.

fate delle palline nn molto grandi ,aggiungete al soffritto le polpette fatele cuocere

e a meta' cottura aggiungere il bicchiere di marsala e farlo evaporare, aggiungere quindi un altro po' di acqua  e continuate la cottura,servite caldo con dei peperoni arrostiti.

ASPETTANDO PASQUA..........PARDULAS .. FORMAGGELLE (SARDEGNA )

INGREDIENTI:
1 KG DI RICOTTA DI PECORA
1 KG DI FARINA 00
6 UOVA
300 GR. DI ZUCCHERO
1 ARANCIA 1 LIMONE 
MIELE 
UNA BUSTINA DI ZAFFERNO
STRUTTO  SALE
UVA PASSA UNA BUSTA


IN UNA CIOTOLA FATE LA PASTA CON 800 DI FARINA ACQUA SALE E CIRCA 100 GR DI STRUTTO, E LASCIATE RIPOSARE 20 MINUTI.
INTANTO FATE IL RIPIENO MESKOLANDO RICOTTA FARINA 200 G. LE UOVA LO ZUCCHERO IL LIMONE E L'ARANCIA GRATTUGGIATA 2 CUCCHIAI DI MIELE LO ZAFFERANO E L'UVA PASSA MESSA PRECEDENTEMENTE IN AMMOLLO.


TIRATE LA PASTA FATE DEI CERCHI KON LO STAMPO,METTETE UN BEL CUCCHIAIO DI RIPIENO PIEGATE GLI ANGOLINI E COSI' VIA ..INFORNATE A 180 GR. X 30 MINUTI CIRKA..RISULTATO OTTIMO E GARANTITO....


BUONA PASQUA..........

SPAGHETTI AL RAGU' DI TONNO

INGREDIENTI X 4 PERSONE:


360 di spaghetti
500 gr. di tonno fresko 
una cipolla
mezzo bikkiere di vino bianko
300 gr. di pomodorini ciliegino
olive nere una manciata
un peperoncino
sale , olio 


ESEKUZIONE:


Tagliate il tonno a pezzetti, intanto fate soffrigere una cipolla kon un filo di olio e peperoncino poi aggiungere il tonno e spumare kon il vino bianko ,kuocere x 2 minuti poi aggiungere i pomodorini tagliati a metà salare e kuocere x 10 minuti cirka a fuoko lento, negli ultimi 3 minuti di kottura aggiungete le olive nere e insaporire.fate bollire la pasta kolatela al dente , fate saltare in padella gli spaghetti kon il kondimento di tonno, impiattate aggiungendo un po' di prezzemolo tritato.

QUICHE CON CODE DI GAMBERO FRAGOLE E CERTOSINO

INGREDIENTI:
Pasta sfoglia 2 rotoli
code di gambero 20
fragole a tocchetti 1 confezioni da 150 gr. + ananas a tocchetti gr.150
2 confezioni di certosino
grana grattuggiato 250 gr.
semi di papavero sale
olio prezzemolo 


ESECUZIONE
stendere la pasta sfoglia in una teglia da crostata, bucarellarla con una forchetta,intanto in una ciotola mischiate fragole code di gambero sbollentati sgusciati e raffreddati,prezzemolo tritato , un cucchiaino di semi di papavero, sale olio , q.b. e in ultimo il grana ..mescolate tutto bene adagiate in teglia e sopra mettete il certosino a pezzi qua e la chiudete la  teglia con la pasta sfoglia bucarellata infornate x 20 minuti a 160 gradi servite tiepida ma e buona anche fredda.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di marcella
DIMMI CHE FAI....TI DIRO QUICHEI

PIZZA A MODO MIO

INGREDIENTI X 2 TEGLIE :


X LA PASTA:


400 gr. di manitoba 0
150 farina 00
mezzo kubetto di lievito di birra
un kukkiaino di zukkero
sale, olio , acqua tiepida q. b.


FACITURA:


polpa di pomodoro
una scatola di fonduta gia' pronta
formaggio tipo toma
prosciutto kotto


mescolate bene le due farine, fate sciogliere il lievito in un pokino di acqua tiepida, 
alla farina aggiugere zukkero sale e olio poi versate il lievito sciolto , e impastate kon dell'altra acqua tiepida , fate lievitare fino al raddoppio.
dividete la pasta in due , mettete karta forno nelle teglie stendete la pasta , poi mettete la polpa,
il prosciutto, la fonduta fredda a pezzi  e la toma a fettine, infornate a 180° x cirka 20 minuti.

CON QUESTO POST PARTECIPO AL CONTEST "SUA MAESTA" LA PIZZA
POST DI RIFERIMENTO http://lericettedielisina.blogspot.com/

INSALATA Di FRAGOLE E GAMBERI

INGREDIENTI:
Gamberi freskissimi
fragole molto rosse
insalata brasiliana  
prezzemolo pepe olio limone
sale, foglie di  citronella 
fakoltativo  aceto balsamiko






ESEKUZIONE:


Skottare i gamberi x 3 minuti in acqua bollente, colateli e fateli raffreddare, intanto tagliate le fragole a tokketti nn troppo grandi , metterli in un'insalatiera tagliate mezzo cespo di brasiliana
molto fine aggiungere prezzemolo tritato , la citronella sale olio e limone ,aggiungete i gamberetti raffreddati. 
meskolate bene ,aggiungete del pepe nero,e fakoltativo aceto balsamiko.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta delle fragole 

BISCOTTI DI MAIS CIOKKOLATO UVETTA

INGREDIENTI:
140 g. di farina di mais
2 cucchiai di farina 00
1 cucchiaio di lievito
un pizziko di sale
4 kukkiai di miele 
4 kukkiai di latte
4 kukkiai di rum
50 gr. di ciokkolato dolce a skagliette
50 g. di uva passa ammollata 
30 gr. di zukkero semolato
50 gr. di granella di mandorle 
50 gr. granella di nocciole
latte q.b.


ESEKUZIONE


In una ciotola mettete insieme prima gli ingredienti sekki quindi le farine ,il lievito, sale, cioccolato ,uva passa, zukkero e granella di mandorle e nocciole, miskiatele bene , poi aggiungere il miele e il latte tiepido insieme al rum , deve risultare un'impasto morbido ma nn troppo, adagiate delle kukkiaiate sulla teglia kon karta da forno, infornate x 15 minuti a forno kaldo 180 gradi

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO ALLA RACCOLTA DELLA MASSAIA CANTERINA

SPIEDINI DI PATATE SPECK E FORMAGGIO

Ingredienti:
patate 
speck
formaggio provola o galanino
olio evo
timo e  rosmarino


Esekuzione:
Ripiegate le fette di speck a quadratino, idem x il formaggio
un pezzo di patata precedentemente bollita, infilate tutto nello spiedino

mettere la karta da forno su una plakka adagiate gli spiedini kon un velo di olio sale timo rosmarino...20 minuti a 180 gradi e wuolaaaaaaaaaaa buon aperitivo.....

OGGI DIETA ..MA KON ALLEGRIA

                      CHICKEN E CHEESE SALAD 
                       (insalata di pollo e formaggio)
150 gr. di insalata brasiliana
1 karota
60 gr. di formaggio primo sale
150 gr. di petto di pollo grigliato a striscioline
4 pomodorini ciliegini
olio
aceto (fakoltativo) 
limone
churry
condimento x insalata allo yogurt
peperoncino
crostini


in una ciotola tagliare l'insalata , la karota alla jiuliene il formaggio a kubetti pikkoli

il pollo a striscioline poi a parte sbattere olio limone (aceto fakoltativo) churry peperoncino e sale e mettere sull'insalataaggiungere 2 kukkiai di yogurt....aggiungere dei krostini a piacere buon appeti'.....

HAMBURGER IN CAMICIA CON SPACK E PATATE

HAMBURGER IN CAMICIA CON SPACK E PATATE

ingredienti: x 4 persone

4 hamburger 

4 kucchiai di senape

4 foglie di salvia

mezzo spikkio di aglio

150 gr. di speck

2 patate grosse

rosmarino un rametto

50 di parmigiano

50 ml di panna acida

olio evo

sale pepe

procedimento:

sistemate in una teglia le patate tagliate a dadini,con sale pepe rosmarino olio e infornate a 200 gradi. Preparate un trito di aglio e incorporarlo alla senape,spalmate gli hamburger con il komposto , e avvolgeteli con le fettine di speck.Dopo 10 minuti di cottura delle patate sistemare gli hamburger in teglia con le patate, kuocere x 18 minuti e girarli ogni tanto...una volta kotto sistemarli in un piatto da portata con le patate , scaglie di parmigiano e panna acida...servire ....buon appeti'..............................

INVOLTINI DI MELANZANE

INVOLTINI DI MELANZANE X 2 PERSONE....

ingredienti:

 8 fette di melanzane grigliate

8 fettine di speck

8 fettine di pancetta coppata

8 fettine di fontina

un po di funghi trifolati

poco pangrattato (senza glutine)

prezzemolo

peperoncino

procedimento:

preparate il ripieno tritate i funghi trifolati,aggiungere un cucchiaio di pangrattato, uno di prezzemolo , e una spolverata di peperoncino, e amalgamare tutto bene.

intanto grigliate le melanzane, poi adagiate una fettina di speck sopra e qualke listarella di fontina, un cucchiaino di trito di funghi chiudere e avvolgere con la fetta di pancetta coppata,  sigillate gli involtini con gli stuzzikadenti e adagiate su una teglia foderata kon karta da forno....infornate a 190 gradi x15 minuti servite molto kaldi....

BOCCONCINI GUSTOSI DI CARNE

INGREDIENTI

500 gr. di macinato scelto

150 prosciutto cotto

2 uova

200 gr. pancetta coppata

pangrattato senza glutine q.b.

sale, prezzemolo, erba cipollina

2 bicchieri di vino bianco

10 cucchiai di passata di pomodoro

7 cucchiai di panna liquida

Ho tagliato il prosciutto cotto e unirlo al macinato,ho aggiunto l'uovo il prezzemolo,il sale, e x ultimo il pane grattato quanto basta x avere una composta compatta.Ho formato delle polpettine leggermente allungate che  ho avvolto con la pancetta coppata,con l'erba cipollina fresca o legato le polpettine a pacco regalo...Cerco di fare delle cotture con pochi fritti quindi o messo dell'acqua in una padella antiaderente e lo scaldata una volta calda o buttato l'acqua e o messo le polpettine(le padelle antiaderenti nn si scaldano senza liquidi xke possono essere tossike) le ho fatte dorare ambo i lati e poi o versato il vino o lasciato sfumare e o aggiunto la passata e la panna come ultimo passaggio...o lasciato insaporire x qualke minuto e poi a fuoko spento o messo qualke cucchiaio di olio di oliva extravergine.