PREPARAZIONE
Tritare lo scalogno e rosolarlo in un padellino con l'olio. Aggiungete i pisellini, un pizzico di sale un paio di cucchiai di acqua e cuocere per circa 10 minuti con il coperchio. In una ciotola mettete il pecorino, l'uovo, la ricotta e il pangrattato. Amalgamate bene gli ingredienti ed unite i piselli. Con le mani umide preparate ora le polpette, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo. Una volta cotte sgocciolate su carta assorbente e lasciate intiepidire prima di servire
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