Pulire il pesce, affettare le patate a rondelle ( è consigliabile darle una sbollentata x circa 2-3 minuti quando sono già affettate), tagliare i pomodorini a spicchi e i pomodori secchi a filetti dopo averli lavati. Fare uno strato nella pirofila di patate, adagiarvi il pesce e aggiungere i pomodorini e i pomodori secchi, irrorare di olio e bagnare con la vernaccia. Infornare a 180° per 50 minuti. Durante la cottura continuare a bagnare con la vernaccia. Il piatto è servito meglio con un buon bicchiere di vino bianco ( 6 MURA di Giba o COSTAMOLINO) !!
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