PREPARAZIONE
Tenete in ammollo il baccalà per due giorni (se si tratta di quello salato). Asciugatelo, diliscatelo e tagliatelo a pezzetti con le mani. Preparate una pastella sbattendo l'uovo con un po di sale, qualche cucchiaio di latte e un cucchiaio e mezzo di farina. Intingete i pezzi di baccala nella pastella, quindi friggeteli in abbondante olio bollente finchè non risulteranno dorati. Scolateli e fateli asciugare nella carta assorbente.
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