FAVETTE CON PANCETTA

INGREDIENTI: 1 Kg di fave fresche; 200 grammi di pancetta; 1 cipolla piccola; mezzo bicchiere di vino bianco vermentino di Gallura; olio; sale e pepe.

PREPARAZIONE
Dopo aver sgranato le fave, mettetele in abbondante acqua salata e fatele cuocere. Scolatele poi al dente. Tritate intanto la cipolla e tagliate a pezzi la pancetta. In una padella fate scaldare l’olio; versateci la pancetta e la cipolla e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete le fave nella padella e insaporite col sale, il pepe e il vino bianco. Fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti e servite ben calde.