due bei capponi (700 gr di pesce) da pulire accuratamente e sventrare,500 gr di patate pelate e tagliate a rondelle sottili,400 gr di pomodori ciliegino levati e tagliati a spicchi da versare in un recipiente,salare e aggiungere mezzo bicchiere di olio extrav. di oliva +3 foglie di basilico sminuzzate.Foderare una pirofila irrorandola leggermente di olio ,con le patate ,salare,deporre i pesci dopo aver salato la pancia aggiunto uno spicchio d'aglio e 1 foglia di prezzemolo,unire mezzo bicchiere di vernaccia e infornare a 180 gradi per 7 minuti ,aggiungere quindi i pomodorini e coprire la pirofila con un foglio di alluminio e lasciar cuocere per 40 minuti ,togliere il foglio di alluminio ,lasciare ancora in forno 7 minuti.
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