PREPARAZIONE
Pulite i finocchi, tagliateli in quarti e sciacquateli sotto il getto dell'acqua corrente, allargando leggermente le foglie. Metteteli nell'apposito cestello per la cottura a vapore, e cuoceteli per 10 minuti o fino a quando risulteranno teneri, ma ancora sodi. Ungete una pirofila con un filo d'olio e disponetevi sul fondo su un solo strato i finocchi. Distribuitevi sopra i pomodori lavati e tagliati a dadini, sale e pepe. Completate con i capperi dissalati e le olive denocciolate e spezzettate. Cospargete con l'olio rimasto, 1 pizzico di origano e il formaggio grattugiato. Gratinate nel forno a 180° per 10 minuti.
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