PASTISSUS

INGREDIENTI: Per la pasta: 500 g di farina, 50 g di zucchero, 100 g di strutto; Per il ripieno: 350 g di zucchero, 400 g di mandorle, 5 uova. Per la glassa un albume e 150 g di zucchero.

PREPARAZIONE
Impastate bene la farina con lo strutto e lo zucchero. Stendete delle sfoglie sottili ed utilizzatele per foderare le formine unte con lo strutto. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete le mandorle sbucciate e pestate, mescolate bene e riempite con un po di impasto ogni formina. Infornate a 180°. Intanto sbattete a neve un albume e mescolate a bagnomaria con lo zucchero fino ad ottenere una glassa omogenea. Sfornate i pastissus toglieteli dalle formine e guarniteli con la glassa.