la SARDEGNA .....baci lella
arrrivooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
martedì 15 aprile 2014
ASPETTANDO PASQUA
CIAO tra un po il blog kiude per ferie ..dal 23 aprile al 7 maggio si parte per la sardegna ..andiamo aprire le finestre ..in attesa dell'estate ...nn vedo l'ora e spero sia un bel tempo kosi un giretto al mare anke senza bagno me lho faccio ........intanto x deliziarvi gli okki vi mostro un'immagine di questa terra meravigliosa
la SARDEGNA .....baci lella
arrrivooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
la SARDEGNA .....baci lella
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TORTINO DI PATATE
INGREDIENTI: 600 g di patate, 200 g di pecorino fresco tagliato a fettine, 80 g di pecorino grattugiato, 2 uova, sale e pepe.
PREPARAZIONE: Riscaldate il forno a 200°. Nel frattempo lavate le patate e fatele cuocere con abbondante acqua salata per circa 30 minuti. Scolatele, togliete la buccia e iniziate a tagliarle a rondelle. Come secondo passaggio mettete un po di olio nella teglia e preparate un primo strato di patate, salate e pepate e incorporate le fettine di pecorino. Preparate più strati fino al completo esaurimento degli ingredienti poi versate in superficie un composto fatto con i tuorli e il pecorino grattugiato. Mettere in forno a 180° per 20 minuti e servite.
BUON APPETI' .....CIAO
PREPARAZIONE: Riscaldate il forno a 200°. Nel frattempo lavate le patate e fatele cuocere con abbondante acqua salata per circa 30 minuti. Scolatele, togliete la buccia e iniziate a tagliarle a rondelle. Come secondo passaggio mettete un po di olio nella teglia e preparate un primo strato di patate, salate e pepate e incorporate le fettine di pecorino. Preparate più strati fino al completo esaurimento degli ingredienti poi versate in superficie un composto fatto con i tuorli e il pecorino grattugiato. Mettere in forno a 180° per 20 minuti e servite.
domenica 23 marzo 2014
RAVIOLI ALLA RICOTTA E BOTTARGA
INGREDIENTI: Per la pasta: 400 gr di semola di grano duro macinata fine, 2 uova, sale. Per il ripieno: 400 gr di ricotta di pecora, 100 gr di bottarga di muggine, 50 gr di pecorino stagionato grattugiato, 200 gr di spinaci lessati,
2 uova, zafferano, sale e pepe.
PREPARAZIONE: Impastate la semola con le uova, un pizzico di sale e l'acqua, necessaria ad ottenere un impasto omogeneo ma consistente. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per almeno trenta minuti. Per il ripieno sbriciolate finemente la bottarga, schiacciate la ricotta e mescolate tutto in una terrina, unite gli spinaci finemente tritati, le uova, lo zafferano, sale e pepe. Mescolate bene e amalgamate il tutto. Stendere con il mattarello la pasta in due sfoglie sottili. Sulla prima disponete a distanza regolare delle piccole noci di ripieno, quindi coprite con la seconda sfoglia, premete con la punta delle dita intorno al ripieno per siggillare e tagliate con la rotella dentata tanti quadrati di circa 7-8 cm di lato. Portate ad ebollizione l'acqua salata e cuocete i ravioli. Scolateli e serviteli con olio e salvia e una spolverata di pecorino grattugiato.
2 uova, zafferano, sale e pepe.
PREPARAZIONE: Impastate la semola con le uova, un pizzico di sale e l'acqua, necessaria ad ottenere un impasto omogeneo ma consistente. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per almeno trenta minuti. Per il ripieno sbriciolate finemente la bottarga, schiacciate la ricotta e mescolate tutto in una terrina, unite gli spinaci finemente tritati, le uova, lo zafferano, sale e pepe. Mescolate bene e amalgamate il tutto. Stendere con il mattarello la pasta in due sfoglie sottili. Sulla prima disponete a distanza regolare delle piccole noci di ripieno, quindi coprite con la seconda sfoglia, premete con la punta delle dita intorno al ripieno per siggillare e tagliate con la rotella dentata tanti quadrati di circa 7-8 cm di lato. Portate ad ebollizione l'acqua salata e cuocete i ravioli. Scolateli e serviteli con olio e salvia e una spolverata di pecorino grattugiato.
BISCOTTI SARDI (NN RICORDO IL NOME )
Da un'antica ricetta data dalla bisnonna di una mia cara amica .......(grazie signora lei e molto gentile)
ingredienti:
ingredienti:
4 uova, g 300 zucchero, limone gratt, g 200 strutto, 2 bustine vanillina, 2 bustine lievito, Kg 1 farina, 250 ml latte, g 30 ammoniaca per dolci sciolta nel latte tiepido, un pizzico di sale. Lavorate il tutto e con il mattarello formate una sfoglia di 1 cm, e a piacere preparate i biscottini, dimenticavo prima di disporli sulla teglia passarli nello zucchero, cottura 15 minuti circa a 180°
Con la vs fantasia potete preparare i dolcetti a piacere, o farciti di marmellata, o crema !
Con la vs fantasia potete preparare i dolcetti a piacere, o farciti di marmellata, o crema !
CARCIOFI RIPIENI AL SUGO
INGREDIENTI: 1 barattolo di pelati da 800 gr, 1/2 cipolla, 5 carciofi, 2 uova, pangrattato, formaggio pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, pepe, aglio, prezzemolo tritato
PREPARAZIONE
Mondare i carciofi tagliando i gambi, eliminando le foglie esterne più dure e spuntandoli per eliminare le spine, tagliando cioè all’incirca a metà altezza di ciascun carciofo.
Tuffare quindi i carciofi in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano, e intanto preparare il ripieno. In una ciotola amalgamare le uova con formaggio, prezzemolo, aglio tritato fino fino, sale, pepe, il pangrattato.
Con questa farcia riempire i carciofi dopo aver ben allargato le foglie e facendo attenzione a non romperli. Pulite i gambi del carciofo. Adagiate i carciofi in un tegame con l’olio in posizione capovolta perchè così subito rapprende il ripieno. Trascorsi un paio di minuti, capovolgere i carciofi e cercare di rosolarli su tutti i lati. Dopo aver rosolato i carciofi da tutti i lati, Toglieteli e metteteli da parte. Nello stesso tegame tuffate la cipolla tritata e aggiungete i gambi puliti e lavati. Una volta fatti stufare per qualche minuto e a tegame coperto possiamo aggiungere i pelati frullati e aggiustare di sale, aggiungere un paio di bicchieri di acqua e lasciare andare per una decina di minuti. Trascorso questo tempo è arrivato il momento di adagiare i carciofi ripieni e soffritti nel ragù. Lasciate cuocere sempre a tegame coperto per una mezz’ora. Servite con una grattata di pecorino grattugiato.
FRITTELLE DI PATATE E PEPERONI
INGREDIENTI: 600 g di patate a pasta gialla, 2 peperoni rossi e gialli, 80 g formaggio casizolu, 80 g farina, 1 uovo, olio extravergine di oliva, formaggio pecorino grattugiato, sale.
PREPARAZIONE
Lessate le patate in acqua bollente salata, pulite i peperoni, e riduceteli a dadini piccoli. Tagliate il formaggio a dadini. Scolate le patate e sbucciatele. Passatele attraverso lo schiacciapatate, lasciandole cadere in una ciotola. Incorporatevi i dadini di peperone, l'uovo e 50 g di farina. Aggiungete i dadi di formaggio, 2-3 cucchiai di pecorino grattugiato, un pizzico di sale. Mescolate bene con la forchetta. Riscaldate intanto lì'olio in una larga padella. Raccogliete l'impasto a cucchiaiate, modellatelo in polpette e passate nella farina rimasta. Friggetele 5 minuti per parte, scolatele su carta assorbente, salatele e servite.
PREPARAZIONE
Lessate le patate in acqua bollente salata, pulite i peperoni, e riduceteli a dadini piccoli. Tagliate il formaggio a dadini. Scolate le patate e sbucciatele. Passatele attraverso lo schiacciapatate, lasciandole cadere in una ciotola. Incorporatevi i dadini di peperone, l'uovo e 50 g di farina. Aggiungete i dadi di formaggio, 2-3 cucchiai di pecorino grattugiato, un pizzico di sale. Mescolate bene con la forchetta. Riscaldate intanto lì'olio in una larga padella. Raccogliete l'impasto a cucchiaiate, modellatelo in polpette e passate nella farina rimasta. Friggetele 5 minuti per parte, scolatele su carta assorbente, salatele e servite.
FINOCCHI AL GRATIN
INGREDIENTI: 4 finocchi, 3 pomodori, 10 olive nere, origano, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe
PREPARAZIONE
Pulite i finocchi, tagliateli in quarti e sciacquateli sotto il getto dell'acqua corrente, allargando leggermente le foglie. Metteteli nell'apposito cestello per la cottura a vapore, e cuoceteli per 10 minuti o fino a quando risulteranno teneri, ma ancora sodi. Ungete una pirofila con un filo d'olio e disponetevi sul fondo su un solo strato i finocchi. Distribuitevi sopra i pomodori lavati e tagliati a dadini, sale e pepe. Completate con i capperi dissalati e le olive denocciolate e spezzettate. Cospargete con l'olio rimasto, 1 pizzico di origano e il formaggio grattugiato. Gratinate nel forno a 180° per 10 minuti.
PREPARAZIONE
Pulite i finocchi, tagliateli in quarti e sciacquateli sotto il getto dell'acqua corrente, allargando leggermente le foglie. Metteteli nell'apposito cestello per la cottura a vapore, e cuoceteli per 10 minuti o fino a quando risulteranno teneri, ma ancora sodi. Ungete una pirofila con un filo d'olio e disponetevi sul fondo su un solo strato i finocchi. Distribuitevi sopra i pomodori lavati e tagliati a dadini, sale e pepe. Completate con i capperi dissalati e le olive denocciolate e spezzettate. Cospargete con l'olio rimasto, 1 pizzico di origano e il formaggio grattugiato. Gratinate nel forno a 180° per 10 minuti.
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