CUPCAKES AL CIOCCOLATO E MENTA

INGREDIENTI per 12 pz
per i cup cakes

90 ML YOGURT INTERO
175 GR ZUCCHERO
1.5 CUCCHIAI OLIO VEGETALE
105GR FARINA TIPO 00
35 GR CACAO AMARO IN POLVERE
1 CUCCHIAINO BICARBONATO
1 CUCCHIAINO LIEVITO IN POLVERE
UN PIZZICO DI SALE
1 UOVO GRANDE
4 GOCCE DI ESSENZA MENTA PIPERITA
90 ML ACQUA CALDA

per la copertura
240 GR ZUCCHERO A VELO SETACCIATO
60 GR BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE
UN PIZZICO DI SALE
1/2 CUCCHIAINO ESSENZA MENTA PIPERITA
2 CUCCHIAI DI LATTE
COLORANTE ALIMENTARE VERDE

PROCEDIMENTO:
Preriscaldare il forno a 180° ed inserire i pirottini nell'apposita teglia. Mescolare la farina, il cacao, lo zucchero ed i lieviti con il sale, nella planetaria aggiungendovi poi le uova, l'olio, lo yogurt, l'essenza e l'acqua, lentamente fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Riempire i pirottini per due terzi ed infornare per circa 20/25 minuti.
Lasciar raffreddare prima nella teglia per almeno 5 minuti e fuori il tempo necessario per raffreddarli completamente prima di decorarli.
Per la crema vi basterà mischiare metà dello zucchero, il burro e il sale nella planetaria, aggiungendo poi metà' del latte, l'essenza e lo zucchero restante e poche gocce di colorante in gel.
Aggiungere infine il latte rimasto fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Decorare con riccioli di cioccolato fondente.

PASSATO BENE CAPODANNO ????? E ADESSO DOMANI VI ASPETTA LA BEFANA ........TORTINO DI PATATE

Ingredienti per 6 persone: 600 g di patate-  50 g di farina o fecola - 3 uova- pancetta affumicata una confezione- olio-  sale - pepe.


Procedimento
1) Sbucciate le patate e grattugiatele all’interno di una ciotola.
2) Aggiungetevi la farina, le uova la pancetta il sale e il pepe
3) Impastate il tutto molto velocemente, fino ad ottenere un composto omogeneo.
4) Mettete due cucchiai di olio in una padella (grande, in quanto dovrà contenere tutto il composto) e versatevi l’impasto appena ottenuto.
5) Aiutandovi con un cucchiaio di legno, schiacciate bene la torta all’interno della padella proseguendo più volte l’operazione.
6) Quando la torta sarà ben dorata da entrambi i lati (la potete facilmente girare come una qualsiasi frittata), toglietela delicatamente dalla padella e servitela in un piatto da portata.

PANDORO FATTO DA ME

E per chiudere in bellezza vi lascio il pandoro delle feste ..augurandovi un felicissimo anno nuovo
il prossimo post lo mettero' con l'anno nuovo ..devo organizzarmi con i preparativi per capodanno
che sara' tutto a base di pesce poi vi piu avanti vi lasciero' anche qualche ricetta anche perche ' il pesce e buono sempre nn solo a capodanno .
         CON I MIGLIORI AUGURI DA LELLA E FAMIGLIA 

LASAGNE CON ZUCCHINA E RICOTTA

INGREDIENTI: 750 g di latte, 500 g di ricotta, 750 g di zucchine, 250 g di lasagne verdi, 60 g di farina, pecorino grattugiato, aglio, menta, finocchietto, 60 g di burro, olio extravergine di oliva, sale.

PREPARAZIONE
Mondate le zucchine, affettatele a rondelle sottili e rosolatele in padella a fiamma viva con olio, uno spicchio di aglio, menta, e finocchietto tritati; salate. Preparate una besciamella con il latte, la farina e il burro, poi versatela sulla ricotta e mescolatela fino ad ottenere una crema soffice. Cuocete le lasagne in acqua bollente salata per 4-5 minuti, poi scolatele e immergetele in una ciotola di acqua fredda. In una pirofila con un po di olio distribuite una cucchiaiata abbondante di crema di ricotta, poi fate uno strato di lasagne, uno di besciamella, uno di verdure, spolverate con il pecorino grattugiato e ripetete fino ad esaurire gli ingredienti. Completate con una generosa spolverata di pecorino grattugiato. Infornate a 190° per 45 minuti, togliete dal forno e servite subito.

CALAMARI CON SUGHETTO

Una ricetta semplice che unisce il sapore del mare dei calamari freschissimi e il gusto della terra con il formaggio pecorino e il peperoncino

INGREDIENTI: 800 g di calamari puliti, 2 spicchi d’aglio, un grosso pugno di pangrattato, 100 g di pecorino stagionato grattugiato, un pizzico di peperoncino, 1 limone, 1/2 bicchiere di olio evo, 1/2 bicchiere di passata di pomodoro, 1 ciuffo di prezzemolo, sale

PREPARAZIONE: Tritate il prezzemolo e l’aglio, mescolateli con il pangrattato, il pecorino, sale, 4 cucchiai di olio, la scorza grattata del limone e il succo. Mescolate bene e con il composto ottenuto riempite le sacche dei calamari e chiudetele con lo stecchino. Mettete i calamari in un tegame con il resto dell’olio, il peperoncino, la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua e fate cuocere a fuoco moderato per circa 40 min. Controllate con i rebbi della forchetta se i calamari sono teneri e servite

SEMPRE VISIONI ......DI SALSICCIA SARDA

VISIONI DI GUSTO UNICO