lunedì 12 agosto 2013
MERENDA
Oggi una bella merenda partikolare ...tutto sano tutto sardo al parko i kuriosi ke hanno assaggiato sono stati meravigliati estasiati e ki piu ne ha ne metta di aggettivi , di queste bonta' sarde...dai mi sono fatta deì klienti nuovi anke se nn stavo lavorando.....hanno voluto bigliettino x kontattarmi naturalmente quando tornero' dalle ferie .....comunque tutto buono ...a presto ragazziiii
PASTISSUS
INGREDIENTI: Per la pasta: 500 g di farina, 50 g di zucchero, 100 g di strutto; Per il ripieno: 350 g di zucchero, 400 g di mandorle, 5 uova. Per la glassa un albume e 150 g di zucchero.
PREPARAZIONE
Impastate bene la farina con lo strutto e lo zucchero. Stendete delle sfoglie sottili ed utilizzatele per foderare le formine unte con lo strutto. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete le mandorle sbucciate e pestate, mescolate bene e riempite con un po di impasto ogni formina. Infornate a 180°. Intanto sbattete a neve un albume e mescolate a bagnomaria con lo zucchero fino ad ottenere una glassa omogenea. Sfornate i pastissus toglieteli dalle formine e guarniteli con la glassa.
PREPARAZIONE
Impastate bene la farina con lo strutto e lo zucchero. Stendete delle sfoglie sottili ed utilizzatele per foderare le formine unte con lo strutto. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete le mandorle sbucciate e pestate, mescolate bene e riempite con un po di impasto ogni formina. Infornate a 180°. Intanto sbattete a neve un albume e mescolate a bagnomaria con lo zucchero fino ad ottenere una glassa omogenea. Sfornate i pastissus toglieteli dalle formine e guarniteli con la glassa.
domenica 28 luglio 2013
LORIGHITTAS ARSELLE E BOTTARGA
INGREDIENTI: 320 g di lorighittas, 1 kg di vongole veraci, 1 bicchiere di vino bianco vermentino di Gallura, 30 g di bottarga grattugiata, aglio, prezzemolo, olio, sale, pepe
PREPARAZIONE: Lavate molto bene le arselle in acqua corrente. Mettetele in una larga padella con due spicchi d’aglio interi e un ciuffo di prezzemolo. Bagnate con il vino, coprite e cuocete a fuoco vivo finché le arselle si aprono. Tenetene da parte alcune intere, togliete il mollusco alle altre. Filtrate il fondo di cottura delle arselle, versatelo in una padella, unite mezzo bicchiere d’olio, salate e pepate con moderazione. Ponete sul fuoco e fate restringere. Lessate le lorighittas, scolatele e fatele saltare nella padella del fondo di cottura. Spegnete, incorporate la bottarga, un cucchiaino di prezzemolo tritato e le arselle.
PREPARAZIONE: Lavate molto bene le arselle in acqua corrente. Mettetele in una larga padella con due spicchi d’aglio interi e un ciuffo di prezzemolo. Bagnate con il vino, coprite e cuocete a fuoco vivo finché le arselle si aprono. Tenetene da parte alcune intere, togliete il mollusco alle altre. Filtrate il fondo di cottura delle arselle, versatelo in una padella, unite mezzo bicchiere d’olio, salate e pepate con moderazione. Ponete sul fuoco e fate restringere. Lessate le lorighittas, scolatele e fatele saltare nella padella del fondo di cottura. Spegnete, incorporate la bottarga, un cucchiaino di prezzemolo tritato e le arselle.
MANGIA SANO...................MANGIA SARDOOOOOOOOOOOOO
ANTIPASTO TIPICO SARDO .......
APPETITO....A TUTTI
PATATE AL FORNO ....COME LE CUCINO IO ALLA SARDA
INGREDIENTI: 1 kg patate, rosmarino, sale, pepe
PREPARAZIONE
Pelare le patate accuratamente, tagliatele a fettine sottili. Sistemate le fettine sulla teglia e conditele con il rosmarino spezzettato, 5-6 cucchiai di olio e un pò di pepe ( a seconda dei gusti si può anche omettere). Sistemare le patate in modo che non Portare il forno ad una temperatura di 200 gradi per 10 minuti e poi infornare le patate dai 30 ai 45 minuti controllando la cottura e se necessario girarle fino a che non raggiungono un colorito dorato. Una volta cotte, assaggiarle e se necessario, salarle ulteriormente, e servite sono strabuoneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee..... BUON APPETI'
PREPARAZIONE
Pelare le patate accuratamente, tagliatele a fettine sottili. Sistemate le fettine sulla teglia e conditele con il rosmarino spezzettato, 5-6 cucchiai di olio e un pò di pepe ( a seconda dei gusti si può anche omettere). Sistemare le patate in modo che non Portare il forno ad una temperatura di 200 gradi per 10 minuti e poi infornare le patate dai 30 ai 45 minuti controllando la cottura e se necessario girarle fino a che non raggiungono un colorito dorato. Una volta cotte, assaggiarle e se necessario, salarle ulteriormente, e servite sono strabuoneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee..... BUON APPETI'
martedì 23 luglio 2013
SPAGHETTI CON GAMBERI ZUCCHINE E MELANZANE
INGREDIENTI: 350 g di spaghetti, 1 melanzana, 1-2 zucchine verdi, 150 g di gamberi, Olio extravergine d’oliva, Sale e pepe
PREPARAZIONE
Tagliatele le melanzane a cubetti. Spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti. Imbiondite l'aglio in una padella con l'olio e il peperoncino, aggiungete le melanzane a cubetti e a metà cottura mettete anche le zucchine. Unite i gamberi, aggiustate di sale e continuate la cottura per altri 5 minuti, in modo che tutti gli ingredienti s’insaporiscono per bene. Spegnete e tenete da parte. Lessate la pasta scolatela unitela al condimento mescolate e servite ben calda.
PREPARAZIONE
Tagliatele le melanzane a cubetti. Spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti. Imbiondite l'aglio in una padella con l'olio e il peperoncino, aggiungete le melanzane a cubetti e a metà cottura mettete anche le zucchine. Unite i gamberi, aggiustate di sale e continuate la cottura per altri 5 minuti, in modo che tutti gli ingredienti s’insaporiscono per bene. Spegnete e tenete da parte. Lessate la pasta scolatela unitela al condimento mescolate e servite ben calda.
LORIGHITTAS AL RAGU' DI SALSICCIA E ALLORO !!!
INGREDIENTI
gr 400 di lorighittas
gr 400 pomodoro fresco tagliato a cubetti
gr 250 di salsiccia fresca
1 cipolla bianca piccola
olio extravergine di oliva
½ bicchiere di vino bianco
2 foglie di alloro
sale, pepe
PREPARAZIONE: Rosolare la salsiccia (sbriciolata e senza pelle) in padella con olio, la cipolla tagliata sottile e le foglie di alloro. Dopo poco aggiungere il vino. Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti e ritirare il sugo regolando sale e pepe. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente: versare in padella, girare e servire subito
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