LORIGHITTAS ARSELLE E BOTTARGA

INGREDIENTI: 320 g di lorighittas, 1 kg di vongole veraci, 1 bicchiere di vino bianco vermentino di Gallura, 30 g di bottarga grattugiata, aglio, prezzemolo, olio, sale, pepe

PREPARAZIONE: Lavate molto bene le arselle in acqua corrente. Mettetele in una larga padella con due spicchi d’aglio interi e un ciuffo di prezzemolo. Bagnate con il vino, coprite e cuocete a fuoco vivo finché le arselle si aprono. Tenetene da parte alcune intere, togliete il mollusco alle altre. Filtrate il fondo di cottura delle arselle, versatelo in una padella, unite mezzo bicchiere d’olio, salate e pepate con moderazione. Ponete sul fuoco e fate restringere. Lessate le lorighittas, scolatele e fatele saltare nella padella del fondo di cottura. Spegnete, incorporate la bottarga, un cucchiaino di prezzemolo tritato e le arselle.

MANGIA SANO...................MANGIA SARDOOOOOOOOOOOOO

ANTIPASTO TIPICO SARDO .......

APPETITO....A TUTTI

PATATE AL FORNO ....COME LE CUCINO IO ALLA SARDA

INGREDIENTI: 1 kg patate, rosmarino, sale, pepe

PREPARAZIONE
Pelare le patate accuratamente, tagliatele a fettine sottili. Sistemate le fettine sulla teglia e conditele con il rosmarino spezzettato, 5-6 cucchiai di olio e un pò di pepe ( a seconda dei gusti si può anche omettere). Sistemare le patate in modo che non Portare il forno ad una temperatura di 200 gradi per 10 minuti e poi infornare le patate dai 30 ai 45 minuti controllando la cottura e se necessario girarle fino a che non raggiungono un colorito dorato. Una volta cotte, assaggiarle e se necessario, salarle ulteriormente, e servite sono strabuoneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee..... BUON APPETI'

SPAGHETTI CON GAMBERI ZUCCHINE E MELANZANE

INGREDIENTI: 350 g di spaghetti, 1 melanzana, 1-2 zucchine verdi, 150 g di gamberi, Olio extravergine d’oliva, Sale e pepe

PREPARAZIONE
Tagliatele le melanzane a cubetti. Spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti. Imbiondite l'aglio in una padella con l'olio e il peperoncino, aggiungete le melanzane a cubetti e a metà cottura mettete anche le zucchine. Unite i gamberi, aggiustate di sale e continuate la cottura per altri 5 minuti, in modo che tutti gli ingredienti s’insaporiscono per bene. Spegnete e tenete da parte. Lessate la pasta scolatela unitela al condimento mescolate e servite ben calda.

LORIGHITTAS AL RAGU' DI SALSICCIA E ALLORO !!!

 INGREDIENTI
gr 400 di lorighittas
gr 400 pomodoro fresco tagliato a cubetti
gr 250 di salsiccia fresca
1 cipolla bianca piccola
olio extravergine di oliva
½ bicchiere di vino bianco
2 foglie di alloro
sale, pepe

PREPARAZIONE: Rosolare la salsiccia (sbriciolata e senza pelle) in padella con olio, la cipolla tagliata sottile e le foglie di alloro. Dopo poco aggiungere il vino. Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti e ritirare il sugo regolando sale e pepe. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente: versare in padella, girare e servire subito

FRITTATA DI PATATE E PANCETTA AFFUMICATA

INGREDIENTI: pancetta affumicata 200 g, patate 250 g, 8 uova, sale, pepe, erba cipollina a piacere 

PREPARAZIONE
Mettete intanto a lessare le patate in abbondante acqua salata, poi quando sono cotte (fate attenzione a non farle scuocere), scolatele e fatele raffreddare, poi sbucciatele e tagliatele a dadini.
Mettete la pancetta sul fuoco, aggiungete le patate e fatele dorare a fuoco alto con un po di olio. Nel frattempo sbattete in una ciotola le uova con il sale e il pepe, e mettetele insieme alle patate.
Lasciate cuocere la frittata a fuoco medio, rigiratela dopo qualche minuto aiutandovi con un coperchio, e fate cuocere a fuoco alto. Servite subito.

SA COCCOI PRENA (PIATTO TIPICO SARDO)

Fare un impasto con 1 kg di farina, 250 g. circa di semola e un panetto di lievito di birra sciolto in acqua tiepida e salata. Lavorare per un quarto d'ora circa l'impasto e farlo lievitare per almeno un'ora tenendolo coperto con un panno. Lessare 1Kg di patate, schiacciarle come per il purè e condirle con un soffritto di olio d'oliva, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio e un mazzetto di menta fresca... aggiungere infine 50 g. di formaggio salato (tipo casu 'e murgia o frue ).. con la pasta lievitata stendere dei dischi di 10 cm di diametro alti 5 mm circa ...mettere 2 cucchiai abbondanti di patate al centro del disco e chiudere il tutto lasciando un buco al centro per far sfiatare le patate... buon lavoro...E BUON APPETITO