MUFFIN RICOTTA E FARINA DI MANDORLE

Ingredienti:

3 uova • 100g di farina • 100g di farina di mandorle • 100g di fecola di patate • 200g di zucchero • vanilina o semi di vaniglia •250g di ricotta • 1 bustina di lievito per dolci
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Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta e continuare a montare con le fruste elettriche. Miscelare le farine con il lievito e con la fecola quindi inserirle al composto (se necessario aggiungere un cucchiaio di latte. 

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Montare il tutto e inserire la vanilina o i semi di vaniglia. Preparare gli stampini di muffin e riempirli per 2/3 con il composto. infornare a 180° per 20 minuti circa

PASTA FRESCA CON COZZE E FAGIOLI

In questo  piatto ci sono 13 ingredienti ...pur essendo senza sale

1-  farina 00
2- farina calibrata
3- farina grano duro
4- pepe macinato
5 - aglio
6 - fagioli
7 - sedano
8 - cozze
9 - peperoncino
10 - prezzemolo
11 - pomodori
12 - olio evo
13 - vino bianco
Mischiate le farina con  del sale acqua tiepida e un filo di olio evo e fate della pasta fresca in qualsiasi formato desiderate io ho scelto un formato tipo strascinati e facile e veloce, lasciatela riposare un po .

 intanto cuocete i fagioli borlotti io li ho presi freschi ,cuoceteli con sedano aglio pomodori e acqua e del sale l'acqua deve essere abbondante e superare i fagioli di almeno 4 dita o 5, cuocere finche' sono ben cotti tirateli fuori dall'uacqua di cottura mantenendo l'acqua che servira x la cottura della pasta.

intanto che i fagioli cuociono pulite e fate aprire le cozze ,sgusciatele e fatele saltare in padella con pepe aglio prezzemolo peperoncino pomodorini pelati sedano e vino bianco,tenete da parte il condimento , intanto fate bollire la pasta nell'acqua dei fagioli aggiungendo dell'altra acqua se nn basta, intanto cuoce aggiungete i fagioli nel condimento delle cozze mendecate bene e appena la pasta e cotta mischiate tutto per bene ....e woooolaaaaaaaaaa 

SEMBRA COMPLICATO MA E SEMPLICE ED E MOLTO BUONO
BUON APPETI'

STRABUONIIIIIIIIIIIIII

ARROSTO DI VITELLO ALLA SARDA

Ingredienti:
fesa di vitello 600 gr. (ho adoperato arista di maiale)
olio evo sale
poca farina bianca
una cucchiaiata di capperi (ho adoperato quelli sotto sale,dissalati)
un bicchiere di vino bianco
una fettina di limone privata della scorza
una cipolla
una carota
una manciata di prezzemolo
uno spicchio di aglio sale

Infarinare la carne e rosolarla in olio evo.Aggiungere poi tutti gli ingredienti tagliuzzati e salare.Coprire ermeticamente mettendo tra la pentola ed il coperchio un foglio di carta pergamina...io ho messo solo un coperchio pesante.. e cuocetre adagio per circa un'ora e mezza.Servire la carne a fette sottili,irrorandola col sugo di cottura passato al passaverdure col disco fine.Ho accompagnato con patate e cavolfiore (50 e 50),lessati,passati allo schiacciapatate e fatti asciugare in una pentola con una noce di burro e sale.

MEDAGLIONI DI SALMONE IN KROSTA

Ingredienti per 6 persone:

6 medaglioni di salmone surgelato
250 g farina 00
150 g farina integrale
2 bicchieri di latte tiepido
15 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio d'olio di oliva evo
1/2 cucchiaino di sale

Preparazione:

Sciogliete il lievito con lo zucchero nel latte tiepido, aggiungete l'olio, le farine (già miscelate tra di loro) e, per ultimo, il sale; impastare e formare un pane, tagliarlo nel senso della lunghezza e far lievitare ricoperto da un panno umido, per due ore circa. Nel frattempo scongelare i medaglioni. Riprendere il pane ricavarne sei panetti e spianarli con il mattarello, sistemare al centro i medaglioni e ricoprire con la pasta. Cuocere in forno per una trentina di minuti circa. Per ottenere un gusto particolare, si può guarnire il salmone a scelta, ad esempio con pomodorini a pezzetti.

STRUDEL DI RADIKKIOOO....

INGREDIENTI
350 gr di radicchio, peso netto
1 cipolla
4 cucchiai di olio extra vergine

Per la besciamella
250 gr di latte
25 gr di burro
30 gr di farina
1/2 Dado per brodo Ferioli  ( la confezione fa parte della campionatura inviata dall'azienda San Martino)

Per la frittata
6 uova
70 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di salvia fresca o secca
Sale e pepe nero Tec-Al
150 gr di pancetta a cubetti dolce
4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Lavare , centrifugare il radicchio e tagliarlo a striscioline
In una capace scodella soffriggere dolcemente una cipolla tagliata  a pezzetti
Unire poco per volta il radicchio ( il volume è grande per cui unirlo al soffritto in più riprese)...
Farlo brasare per qualche minuto fin quando si riduce di volume , mescolandolo con un cucchiaio di legno....
Mettere da parte
Prepariamo ora la frittata che ci servirà per lo strudel....
In una scodella sbattere con la frusta le uova intere...
Unire la farina e amalgamare il tutto aiutandoci con una frustina
Insaporire con sale, pepe nero e la salvia fresca tritata o secca come nel mio caso 
Imburrare ed infarinare uno stampo rettangolare, dimensioni 20 x 26 cm..
Non usare uno stampo più piccolo altrimenti sarà complicato contenere tutta la farcitura...
Versare ora il composto appena preparato ed infornare in forno preriscaldato a 160° per circa 10'/15'
Ecco come si presenta dopo la cottura : deve essere morbido ma abbastanza sodo al tatto... 
Far raffreddare qualche minuto.
Porre sullo stampo uno strofinaccio pulito che non odori di ammorbidente e sformare la frittata....
A posteriori mi sono resa conto che sarebbe stato meglio  eseguire la stessa operazione usando un foglio di carta forno in luogo dello strofinaccio...
Porre il tutto su un tagliere grande e spalmare uno strato di besciamella preparata con gli ingredienti elencati..
Una raccomandazione: la besciamella deve essere ben soda altrimenti potrebbe scappare da tutte le parti...
In questo caso sconsiglio di usare quella pronta, pur ottima, perché troppo fluida per la preparazione
Distribuire sulla besciamella tutto il radicchio che abbiamo preparato in precedenza
La pancetta a cubetti ( la mia è dolce, ma volendo per dare maggior carattere allo strudel si può usare quella affumicata).
Ed infine il parmigiano grattugiato e l'eventuale avanzo di besciamella
Arrotolare lo strudelFar combaciare bene le estremità e racchiudere strettamente il rotolo per mezzo della carta da forno
Porre ora lo strudel in uno stampo che lo contenga di misura ( io ho usato lo stesso in cui ho cotto la frittata) e passarlo ancora in forno a 160 per circa 15/20'
Far raffreddare per qualche minuto e poi affettate a fette spesse due o tre cm.
buon appetiii....

INSALATA DI PATATE MOLTO SPECIALE

INGREDIENTI
4 patate medie possibilmente della stessa dimensione
100 gr di stracchino
100 gr di formaggio spalmabile o di panna se si preferisce
2 cucchiai di Tomato Ketchup
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
4 gocce di tabasco o, in mancanza della paprica forte

Sbucciare le patate e porle nel cestello della pentola a pressione sul cui fondo avremo versato un bicchiere di acqua...
Calcolare 10'/15' dal sibilo....
Quando sono ben fredde ( porre eventualmente la pentola a pressione nel lavandino con acqua ben fredda per fare prima) tagliarle  a fette spesse 1 cm o poco più e disporle nel piatto da portata....
Mentre le patate cuociono prepariamo da salsa con cui le napperemo...

Porre nel mixer  (va bene anche uno piccolo viste le quantità degli ingredienti) le salse  e il formaggio spalmabile e frullare un momento...
Ecco qui sotto lo stacchino..io lo uso di rado ma un amico di mio figlio lo userebbe come cuscino....specie con la pizza bianca.
Unire anche quest'ultimo e frullare fino a quando si è ottenuta una crema liscia e abbastanza densa...
Aggiungere un poco di sale se necessario..
Ho unito in due riprese i vari ingredienti ma nulla vieta di porli tutti contemporaneamente nel mixer..
Con la crema ottenuta spalmare in più riprese le patate fino all'esaurimento della stessa...
Decorare il piatto a piacere e porre in frigo fino al momento dell'uso..
Ed ora non mi resta che augurare alla amiche un'ottima domenica e...attente ai coltelli!!