TORTA DI PERE

INGREDIENTI: 250 gr di farina, 1 bustina di lievito, 1 scorza di limone, 400 gr di pere , 350 gr di ricotta, 3 uova, 1 bustina di vanillina, 170 gr di zucchero

PREPARAZIONE
Pelate le pere, privatele del torsolo centrale e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli, mettetele in una ciotola con pochissimo succo di limone per non farle annerire, potete decidere di lasciare tre tagliate a metà come decorazione. Sbattete con una frusta lo zucchero con la ricotta, aggiungete quindi la vanillina. Incorporate poi le 3 uova una ad una e continuate a montare il composto, unite la scorza di limone grattugiata. Setacciate la farina con il lievito e aggiungetele al composto, mescolando con un cucchiaio di legno fino a che non otterrete un impasto liscio. Incorporate le pere a cubetti e amalgamatele all’impasto. Imburrate e infarinate bene una tortiera, versatevi l’impasto della torta e livellatelo bene aiutandovi con una spatola. A questo punto infornate la torta a 165°C per 40/50 minuti.

BUONAAAAAAAAAAAAAAAA

FAVETTE CON PANCETTA

INGREDIENTI: 1 Kg di fave fresche; 200 grammi di pancetta; 1 cipolla piccola; mezzo bicchiere di vino bianco vermentino di Gallura; olio; sale e pepe.

PREPARAZIONE
Dopo aver sgranato le fave, mettetele in abbondante acqua salata e fatele cuocere. Scolatele poi al dente. Tritate intanto la cipolla e tagliate a pezzi la pancetta. In una padella fate scaldare l’olio; versateci la pancetta e la cipolla e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete le fave nella padella e insaporite col sale, il pepe e il vino bianco. Fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti e servite ben calde.

           

                           ASSOLUTAMENTE BUUUUOOONNNEEEEEEEE

FRITTELLE DI BACCALA'

INGREDIENTI: 400 g di baccalà, 50 g di farina 00, 1 uovo, 1/2 bicchiere di latte, olio extravergine di oliva, sale.

PREPARAZIONE
Tenete in ammollo il baccalà per due giorni (se si tratta di quello salato). Asciugatelo, diliscatelo e tagliatelo a pezzetti con le mani. Preparate una pastella sbattendo l'uovo con un po di sale, qualche cucchiaio di latte e un cucchiaio e mezzo di farina. Intingete i pezzi di baccala nella pastella, quindi friggeteli in abbondante olio bollente finchè non risulteranno dorati. Scolateli e fateli asciugare nella carta assorbente.

                                      BUON APPETI'.......

CARBONARA DI MARE

Ingredienti per 4:
- due tranci di salmone fresco;- una scatoletta grande di tonno;- bottarga;- 4 uova;- Parmigiano:- Pepe;- Olio;- 2 spicchi d’aglio;- 2 peperoncini;- Prezzemolo;- Pasta fresca (spaghetti o mezze maniche rigate)

- Come prima cosa soffriggete l’aglio coi peperoncini, aggiungete il salmone fresco (precedentemente spezzettato) e quando è quasi pronto mettete il tonno (se è in scatola sgocciolatelo bene). Quando è pronto lasciate riposare. Nel mentre che aspettiate che bolla l’acqua sbattete le uova in un piatto. Dopo averle sbattute aggiungete qualche cucchiaio di parmigiano, pepe e un po’ di prezzemolo tagliuzzato. Quando è pronta la pasta la mescolate per bene nel condimento. Accendete il fornello e la fate saltare con l’uovo sbattuto, infine aggiungete un po’ di bottarga.

BUON APPETITO......

POLPETTE PISELLI E RICOTTA

INGREDIENTI: 150 gr di pisellini;1 scalogno; 250 gr di ricotta; 2 cucchiai di pecorino grattugiato; 1 uovo; pangrattato qb; olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE
Tritare lo scalogno e rosolarlo in un padellino con l'olio. Aggiungete i pisellini, un pizzico di sale un paio di cucchiai di acqua e cuocere per circa 10 minuti con il coperchio. In una ciotola mettete il pecorino, l'uovo, la ricotta e il pangrattato. Amalgamate bene gli ingredienti ed unite i piselli. Con le mani umide preparate ora le polpette, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo. Una volta cotte sgocciolate su carta assorbente e lasciate intiepidire prima di servire

BRUSCHETTE DI TONNO E CIPOLLE

INGREDIENTI: 700 g di ventresca di tonno, 500 g di cipolle, 1 bicchiere e mezzo vino bianco vermentino di Gallura, olio extravergine di oliva, sale, olive

PREPARAZIONE
Lavate la ventresca, asciugatela e fatela a fette. Tagliate a velo la cipolla e fatela imbiondire in un tegame di terracotta con mezzo bicchiere di olio. Aggiungete le fette di ventresca e soffriggetele due minuti per lato. Salate, versate il vino e fate sfumare a fiamma bassa. Aggiungete a fine cottura una manciata di olive. Stendete sulle bruschette e servite

BUON APPETITO

CROSTATA DI RICOTTA E CIOCCOLATO

Ingredienti (per 6 persone): Farina 250 gr, Burro 125 gr, Zucchero 180 gr, Uova 2, Vanillin 1 bustina, Sale 1 pizzico, Ricotta 300 gr, Cioccolato 100 gr di gocce

Preparazione: Preparare la pasta frolla: impastare la farina con il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero (100 gr), 1 uovo, la bustina di vanillina e il pizzico di sale. Impastare velocemente, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla a riposare nel ripiano basso del frigo il più a lungo possibile. Preparare il ripieno: lavorare a crema la ricotta con lo zucchero restante(80 gr), le gocce di cioccolato, Stendere la frolla e foderarci una teglia (dm 24 cm), tenendo da parte un po' di pasta per le strisce. Versare sulla frolla il ripieno. Con la pasta frolla tenuta da parte preparare le strisce e decorare la crostata. Infornare la crostata di ricotta e cioccolato per circa 35 minuti forno ventilato fate raffreddare e mangiare ottima anche tiepida .....BUON APPETITO