domenica 3 marzo 2013
CONFETTURA DI SEDANO BIANCO
Fate così: tagliate il sedano a piccoli pezzettini e pesatelo. Aggiungete metà peso in zucchero e 1/2 cucchiaino di succo di limone ogni 50 g. Mettete il tutto in una pentola, coprite con acqua e cuocete 45 minuti. Riducete in purea e cuocete ancora 15 minuti. Attendete che raffreddi e sarete pronti per l’utilizzo. L’ho provata con il formaggio ovino Balente e ho gradito l’accostamento
venerdì 1 marzo 2013
RISOTTO ALL'ARAGOSTA ♥
INGREDIENTI: 2 aragoste da 400 g, 380 g di riso carnaroli (provate quello coltivato in Sardegna ! Ottimo!!), 1 bicchiere di vino bianco vermentino di Gallura, 200 g di passata di pomodoro, 2 cipolle, 1 carota, olio extra vergine d'oliva, 1 ciuffo di prezzemolo, sale e pepe bianco.
PREPARAZIONE
Tagliate le aragoste a metà e mettete i gusci delle teste dell'aragosta in una casseruola con l'acqua, la carota, la cipolla e i gambi del prezzemolo, per preparare un fumetto. In una padella, con l'olio, rosolate mezza cipolla tritata, aggiungete le aragoste e lasciatele rosolare a fiamma dolce per 5 minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete il pomodoro e continuate a cuocere per altri 10 minuti sempre a fiamma dolce, insaporite di sale e di pepe bianco. In una padella rosolate l'altra metà della cipolla, tritata, aggiungete il riso e lasciatelo tostare. Bagnate il riso con il fumetto preparato precedentemente. A metà cottura del riso aggiungete la salsa con l'aragosta, continuate a cuocere fino a cottura del riso. Servite il risotto con l'aragosta affettata e una spruzzata di prezzemolo tritato
PREPARAZIONE
Tagliate le aragoste a metà e mettete i gusci delle teste dell'aragosta in una casseruola con l'acqua, la carota, la cipolla e i gambi del prezzemolo, per preparare un fumetto. In una padella, con l'olio, rosolate mezza cipolla tritata, aggiungete le aragoste e lasciatele rosolare a fiamma dolce per 5 minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete il pomodoro e continuate a cuocere per altri 10 minuti sempre a fiamma dolce, insaporite di sale e di pepe bianco. In una padella rosolate l'altra metà della cipolla, tritata, aggiungete il riso e lasciatelo tostare. Bagnate il riso con il fumetto preparato precedentemente. A metà cottura del riso aggiungete la salsa con l'aragosta, continuate a cuocere fino a cottura del riso. Servite il risotto con l'aragosta affettata e una spruzzata di prezzemolo tritato
INVOLTINI DI MELANZANE E PANCETTA
INGREDIENTI:
2 grosse melanzane
250 g. di pancetta tesa affettata fine
250 g. scamorza affumicata
200 g. mozzarella
150 g. di parmigiano
olio di oliva extravergine q.b.
Tagliare le melanzane a fette alte circa 1/2 cm e grigliarle sulla piastra da entrambi i lati.
Tagliare la scamorza a pezzetti larghi poco meno delle fette di melanzana e spessi 1/2 cm circa.
Mettere un pezzetto di scamorza sopra ogni fetta di melanzana e arrotolare quest’ultima su se stessa, formando un rotolino: proseguire in questo modo fino a terminare tutte le fette.
Arrotolare ogni involtino con una fetta di pancetta e disporre gli involtini uno accanto all’altro su una teglia da forno unta con un velo d’olio.
Cospargere tutti gli involtini con pezzetti di mozzarella e completare spargendovi sopra il parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C finché la mozzarella si sarà sciolta e si sarà formata una crosticina lievemente gratinata
2 grosse melanzane
250 g. di pancetta tesa affettata fine
250 g. scamorza affumicata
200 g. mozzarella
150 g. di parmigiano
olio di oliva extravergine q.b.
Tagliare le melanzane a fette alte circa 1/2 cm e grigliarle sulla piastra da entrambi i lati.
Tagliare la scamorza a pezzetti larghi poco meno delle fette di melanzana e spessi 1/2 cm circa.
Mettere un pezzetto di scamorza sopra ogni fetta di melanzana e arrotolare quest’ultima su se stessa, formando un rotolino: proseguire in questo modo fino a terminare tutte le fette.
Arrotolare ogni involtino con una fetta di pancetta e disporre gli involtini uno accanto all’altro su una teglia da forno unta con un velo d’olio.
Cospargere tutti gli involtini con pezzetti di mozzarella e completare spargendovi sopra il parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C finché la mozzarella si sarà sciolta e si sarà formata una crosticina lievemente gratinata
giovedì 28 febbraio 2013
SOFFICE TORTA DI MELE AL LIMONE
Ingredienti:
-4 mele
-100 g di farina
-un cucchiaino raso di lievito in polvere
-50 g di zucchero semolato
-2 uova
-un dl di latte scremato
-un limone non trattato
-zucchero a velo
-sale
Preparazione:
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e riducetele a fettine sottili. Sgusciate le uova e separate tuorli e albumi. Mettete in una ciotola la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale, lo zucchero semolato, la scorza del limone grattugiata, il latte e i tuorli. Mescolate per amalgamare gli ingredienti e unite le mele a fettine.
Montate a neve gli albumi e amalgamateli con delicatezza al composto preparato. Rivestite con carta da forno bagnata e strizzata uno stampo di 24 cm di diametro, versatevi l'impasto preparato, livellatelo con il dorso di un cucchiaio e cuocete il dolce nel forno caldo a 180? per 40 minuti.
Togliete la torta dal forno, lasciatela intiepidire, sformatela, spolverizzatela con abbondante zucchero a velo, se vi piace mescolato con cannella in polvere, e servitela, tiepida o fredda.
lunedì 31 dicembre 2012
domenica 2 dicembre 2012
CARAMELLE RUSTICHE
Ingredienti per 8 persone
300 gr di carne trita grasso-magra
150 gr di prosciutto cotto
2 uova
40 gr di parmigiano grattugiato
1/2 tazza di mollica di pane ammollata e strizzata
qualche foglia di prezzemolo tritato
Qualche cucchiaio di latte (per l'ammollo del pane)
olio e burro q.b.
sale e pepe macinato al momento q.b.
mettere in padella olio burro e cuocere la carne e prosciutto salare , ....togliere dal fuoco e far
raffreddare un pokino poi aggiungere le uova formaggio grattugiato e pane e la mollika prezzemolo pepe .
intanto allargate il rotolo di sfoglia e dividete in otto pezzi mettete al centro un po di impasto e avvolgere come caramelle inserite in una teglia da forno kon karta forno a 180 gradi x 20 minuti
BUON APPETI'
300 gr di carne trita grasso-magra
150 gr di prosciutto cotto
2 uova
40 gr di parmigiano grattugiato
1/2 tazza di mollica di pane ammollata e strizzata
qualche foglia di prezzemolo tritato
Qualche cucchiaio di latte (per l'ammollo del pane)
olio e burro q.b.
sale e pepe macinato al momento q.b.
mettere in padella olio burro e cuocere la carne e prosciutto salare , ....togliere dal fuoco e far
raffreddare un pokino poi aggiungere le uova formaggio grattugiato e pane e la mollika prezzemolo pepe .
intanto allargate il rotolo di sfoglia e dividete in otto pezzi mettete al centro un po di impasto e avvolgere come caramelle inserite in una teglia da forno kon karta forno a 180 gradi x 20 minuti
BUON APPETI'
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