DURCHES DE MELE

INGREDIENTI: Per la sfoglia occorrono: 300 gr farina 00, strutto gr. 35, un bicchierino di acqua tiepida. Per il ripieno occorrono: gr 250 di miele, gr 300 mandorle macinate fini, la

 buccia di 2 arance essicate e macinate

PREPARAZIONE
In un tegame si fa cuocere il miele insieme alle mandorle e la buccia d'arancia, quando incomincia a staccarsi dalle pareti il ripieno è pronto, rovesciare il composto in una lastra di marmo Nel frattempo preparare la sfoglia. Va lavorata sino ad ottenere un impasto elastico. per stendere la pasta potete aiutarvi con la sfogliatrice, la sfoglia deve essere fine, io generalmente la passo al penultimo " scatto" della sfogliatrice. Il ripieno asciugato puo’ essere lavorato. Con le formine per biscotti ricavare i pezzi circa 60 per le dosi indicate e rivestirli con la pasta. Le decorazioni sono libere. Scatenate la vostra fantasia anche con tappi di pennarelli e altri oggetti che lascino un segno sulla pasta. Cottura circa 120 gradi per 30 minuti. Attenzione devono restare candidi e si conservano in una scatola di latta anche per un mese.

FRITTATA DI CIPOLLE E PATATE

INGREDIENTI: 4 uova, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 cipolla, 2 patate piccole, 3 cucchiai di latte, 3 cucchiai di pecorino grattugiato, 3 cucchiai di pangrattatto, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE: Affettare finemente la cipolla, sbucciare le patate e tagliarle a piccoli cubetti.
In una capiente padella far rosolare le cipolle e le patate a fuoco lento finche’ diventano dorate. In una terrina sbattere le uova, aggiungere il latte, il prezzemolo, il formaggio e il pangrattato, il sale e il pepe. Amalgamare rapidamente. Se il composto risultasse troppo solido aggiungere un po’ di latte, se troppo liquido ancora un po’ di pangrattato.
Versare la pastella in padella fino a coprire la cipolla e le patate. Quando la frittata iniziera’ a rapprendersi girare con l’ausilio di un coperchio. Far dorare bene la frittata da ambo i lati.
Servire ben calda, suddivisa in 4 parti, decorata con ciuffetti di prezzemolo fresco al centro.

FOKACCIA ALL'ORIGANO FARCITA

Ingredienti per 6-8 persone:400 gr. di farina 00,1 cucchiaino raso di zucchero,1 bustina di lievito Pizzaiolo Paneangeli,250 ml. di acqua fredda,olio d'oliva,1 melanzana,1 mozzarella,100

 gr. di provola (io ho usato quella piccante,sale,origano

Preparare prima il ripieno:affettare la melanzana e friggerla in olio ben caldo,scolandola su carta assorbente e salandola;aff
ettare provola e mozzarella.Preparare quindi l'impasto della focaccia:mettere la farina setacciata in una ciotola e unire un cucchiaino colmo di sale,zucchero e la bustina di lievito setacciata;unire quindi 2 cucchiai d'olio,abbondante origano e l'acqua un po' per volta,lavorando inizialmente con la forchetta,poi con le mani unte d'olio,velocemente,fino ad ottenere un composto omogeneo.Dividere l'impasto in due parti e stenderne metà in una teglia (28-30 cm.) unta d'olio;farcire con melanzane e formaggi,lasciando un po' di bordo libero,e chiudere con la restante pasta stesa.Coprire con altre melanzane,cospargere di sale e origano,versare in superficie un filo d'olio e cuocere nella parte media del forno già caldo a 220° (200° se ventilato) per 20-25 min.Io l'ho passata poi sotto il grill per 5 min. per dorarla uniformemente.

BISTEKKE DI MELENZANE

Dopo aver tagliato a metà le melanzane incidete la polpa facendo dei quadretti salate e mettete sopra un battuto di basilico e olio,cipolla pomodorini e ancora un battuto di prezzemolo e aglio ancora un po di sale, gratinate x circa 30 minuti alla fine io metto anche formaggio filante ma qui nn c'è il mio frigo era sprovvisto al momento si presentano bene è sono buonissime!

MILINZANA FRISSA.......MELANZANE FRITTE

INGREDIENTI: 2 grosse Melanzane, Olio di oliva extravergine q.b., sale q.b.

PREPARAZIONE
Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte quanto un dito. Salate le fette di melanzana, adagiatele in uno scolapasta, coprit

ele con un piatto sul quale metterete un peso e lasciatele così per una mezz’ora, in modo che perdano l’umore amarognolo. Tritate finemente sia il prezzemolo che gli spicchi di aglio. Trascorsa la mezz’ora, sciacquate le melanzane sotto l’acqua fredda corrente e poi asciugatele. Friggete le melanzane in olio bel caldo e servitele.

FETTUCCINE ALL'ALGHERESE

IO LA MANGEREI ANCHE ADESSO !!
FETTUCCINE AL SUGO D'ARAGOSTA

INGREDIENTI: 350 g di fettuccine, 1 aragosta da 600 g, 300 g di pomodori, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino, 1 foglia di alloro, olio extravergine d'oliva, sale.

PREP

ARAZIONE: Poggiate l'aragosta su un tagliere e legatela con il filo da cucina, iniziando dalla coda; ripiegate le chele e le antenne sopra la coda e legate anche queste. Immergetela in acqua
bollente, salate e fate cuocere per 25 minuti circa. Lasciatela intiepidire nel suo brodo, scolatela e ponetela sul tagliere con la pancia rivolta verso l'alto. Con una forbice o meglio il coltello praticate due tagli lungo i lati del ventre, estraete la polpa e tagliatela a tocchetti. Sbollentate i pomodori, privateli della buccia e semi, tagliate la polpa a pezzetti e fate scolare l'acqua di vegetazione. In una padella fate soffriggere la cipolla tritata, l'aglio schiacciato e il pepeproncino, aggiungete i pomodori e l'alloro salate e fate insaporire per cinque minuti. Unite l'aragosta e cuocete a fuoco dolcefinchè il sugo acquisti l'intensità desiderata. Cuocete le fettucce in abbondante acqua salata e versatele con un po di acqua di cottura nella padella insieme al sugo, mantecate e servite.

KROKKE SARDE....

CROCCHETTE DI PATATE E ZUCCHINE

INGREDIENTI: 250 g di zucchine, 350 g di patate, 1 uovo, 1 cucchiaio di pecorino, 2 cucchiai di farina bianca, 200 g di pangrattato, prezzemolo, olio extra vergine d'oliva, sale e pepe

PREPARAZIONE: Spuntate le zucchine, lavatele, privatele della parte centrale con i semi, lessatele e scolatele bene. Bollite le patate e riducetele in purea. Fate la stessa cosa con le zucchine. Aggiustate di sale e pepe. Unite l'uovo, il pecorino e la farina. Confezionate delle polpettine cilinfriche e passatele nel pangrattato. Friggetele con olio bollente e scolatele su carta da cucina.