FOKACCIA ALL'ORIGANO FARCITA

Ingredienti per 6-8 persone:400 gr. di farina 00,1 cucchiaino raso di zucchero,1 bustina di lievito Pizzaiolo Paneangeli,250 ml. di acqua fredda,olio d'oliva,1 melanzana,1 mozzarella,100

 gr. di provola (io ho usato quella piccante,sale,origano

Preparare prima il ripieno:affettare la melanzana e friggerla in olio ben caldo,scolandola su carta assorbente e salandola;aff
ettare provola e mozzarella.Preparare quindi l'impasto della focaccia:mettere la farina setacciata in una ciotola e unire un cucchiaino colmo di sale,zucchero e la bustina di lievito setacciata;unire quindi 2 cucchiai d'olio,abbondante origano e l'acqua un po' per volta,lavorando inizialmente con la forchetta,poi con le mani unte d'olio,velocemente,fino ad ottenere un composto omogeneo.Dividere l'impasto in due parti e stenderne metà in una teglia (28-30 cm.) unta d'olio;farcire con melanzane e formaggi,lasciando un po' di bordo libero,e chiudere con la restante pasta stesa.Coprire con altre melanzane,cospargere di sale e origano,versare in superficie un filo d'olio e cuocere nella parte media del forno già caldo a 220° (200° se ventilato) per 20-25 min.Io l'ho passata poi sotto il grill per 5 min. per dorarla uniformemente.

BISTEKKE DI MELENZANE

Dopo aver tagliato a metà le melanzane incidete la polpa facendo dei quadretti salate e mettete sopra un battuto di basilico e olio,cipolla pomodorini e ancora un battuto di prezzemolo e aglio ancora un po di sale, gratinate x circa 30 minuti alla fine io metto anche formaggio filante ma qui nn c'è il mio frigo era sprovvisto al momento si presentano bene è sono buonissime!

MILINZANA FRISSA.......MELANZANE FRITTE

INGREDIENTI: 2 grosse Melanzane, Olio di oliva extravergine q.b., sale q.b.

PREPARAZIONE
Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte quanto un dito. Salate le fette di melanzana, adagiatele in uno scolapasta, coprit

ele con un piatto sul quale metterete un peso e lasciatele così per una mezz’ora, in modo che perdano l’umore amarognolo. Tritate finemente sia il prezzemolo che gli spicchi di aglio. Trascorsa la mezz’ora, sciacquate le melanzane sotto l’acqua fredda corrente e poi asciugatele. Friggete le melanzane in olio bel caldo e servitele.

FETTUCCINE ALL'ALGHERESE

IO LA MANGEREI ANCHE ADESSO !!
FETTUCCINE AL SUGO D'ARAGOSTA

INGREDIENTI: 350 g di fettuccine, 1 aragosta da 600 g, 300 g di pomodori, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino, 1 foglia di alloro, olio extravergine d'oliva, sale.

PREP

ARAZIONE: Poggiate l'aragosta su un tagliere e legatela con il filo da cucina, iniziando dalla coda; ripiegate le chele e le antenne sopra la coda e legate anche queste. Immergetela in acqua
bollente, salate e fate cuocere per 25 minuti circa. Lasciatela intiepidire nel suo brodo, scolatela e ponetela sul tagliere con la pancia rivolta verso l'alto. Con una forbice o meglio il coltello praticate due tagli lungo i lati del ventre, estraete la polpa e tagliatela a tocchetti. Sbollentate i pomodori, privateli della buccia e semi, tagliate la polpa a pezzetti e fate scolare l'acqua di vegetazione. In una padella fate soffriggere la cipolla tritata, l'aglio schiacciato e il pepeproncino, aggiungete i pomodori e l'alloro salate e fate insaporire per cinque minuti. Unite l'aragosta e cuocete a fuoco dolcefinchè il sugo acquisti l'intensità desiderata. Cuocete le fettucce in abbondante acqua salata e versatele con un po di acqua di cottura nella padella insieme al sugo, mantecate e servite.

KROKKE SARDE....

CROCCHETTE DI PATATE E ZUCCHINE

INGREDIENTI: 250 g di zucchine, 350 g di patate, 1 uovo, 1 cucchiaio di pecorino, 2 cucchiai di farina bianca, 200 g di pangrattato, prezzemolo, olio extra vergine d'oliva, sale e pepe

PREPARAZIONE: Spuntate le zucchine, lavatele, privatele della parte centrale con i semi, lessatele e scolatele bene. Bollite le patate e riducetele in purea. Fate la stessa cosa con le zucchine. Aggiustate di sale e pepe. Unite l'uovo, il pecorino e la farina. Confezionate delle polpettine cilinfriche e passatele nel pangrattato. Friggetele con olio bollente e scolatele su carta da cucina.

LASAGNE ALLA SARDA......

LASAGNE AL RAGU' SARDO :=) !!!

INGREDIENTI
Per le lasagne: 700 gr di farina di grano duro, 5 uova, olio extravergine d'oliva, sale, 200 g di pecorino fresco. Per il ragù: 500 gr di carne di manzo o maiale, 50 g di lardo, 400 g di passata d

i pomodoro fresco, 1 cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo, 3-4 foglie di basilico,sale, pepe.

PREPARAZIONE: Preparate prima il sugo così mentre è in cottura potete occuparvi di fare la pasta. Fate sciogliere in un tegame il lardo tagliato a fettine e appassite nel sugo la cipolla tagliata a velo. Togliete il lardo e la cipolla e aggiungete la carne macinata, fatela rosolare e profumate con un trito di prezzemolo e basilico. Pepate, unite la passata di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco lento e a pentola coperta per un'ora. Tenete il ragù leggermente liquido perchè questo vi eviterà di lessare le lasagne. Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, aggiungete le uova, un cucchiaio scarso di olio e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto sino a quando non risulterà liscio e compatto, poi lasciate riposare la pasta in un luogo fresco e coperto da un tovagliolo per mezz'ora. Con il mattarello o la macchinetta ricavate delle sfoglie sottili, quindi con un coltello riducetele in quadrati di 10 cm di lato e lasciateli asciugare stesi sopra una tovaglia infarinata. Prendete ora una pirofila e stendete nel fondo un po di ragù, sistemate il primo strato di lasagne e coprite con un altro strato di ragu, formaggio pecorino fresco tagliato a fette sottili e pecorino grattugiato e ripetete l'operazione fino a esaurire gli ingredienti. Terminate con uno strato di pecorino grattugiato. Fate cuocere in forno a 180 ° fino a che le lasagne presentino un bel colore dorato

RICETTA SARDA .....RISO CON CAROTE E GAMBERI

Ingredienti x 8 persone:
300 g. di kode di gambero , 3 karote medie 2 arance 500 g. di riso,2 scalogni olio di oliva extravergine, sale e pepe q. b.

PREPARAZIONE:
Sbucciate le karote e tagliatele a fettine sottili, cucinatele kon olio e mezzo bikkiere di acqua a fuoko lento salate e koprite x 15 minuti.
 sgusciate le kode dei gamberi togliere il filetto nero , intanto mettete lo skalogno tritato kon un po di olio e soffriggete unite il riso .
Fatelo tostare, salate e aggiungete la scorza dell'arancia grattugiata e il pepe. Unite a questo punto le carote e le code di gamberi. Coprite nuovamente e lasciate cuocere aggiungendo, se necessario, poca acqua calda.