FETTUCCINE ALL'ALGHERESE

IO LA MANGEREI ANCHE ADESSO !!
FETTUCCINE AL SUGO D'ARAGOSTA

INGREDIENTI: 350 g di fettuccine, 1 aragosta da 600 g, 300 g di pomodori, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino, 1 foglia di alloro, olio extravergine d'oliva, sale.

PREP

ARAZIONE: Poggiate l'aragosta su un tagliere e legatela con il filo da cucina, iniziando dalla coda; ripiegate le chele e le antenne sopra la coda e legate anche queste. Immergetela in acqua
bollente, salate e fate cuocere per 25 minuti circa. Lasciatela intiepidire nel suo brodo, scolatela e ponetela sul tagliere con la pancia rivolta verso l'alto. Con una forbice o meglio il coltello praticate due tagli lungo i lati del ventre, estraete la polpa e tagliatela a tocchetti. Sbollentate i pomodori, privateli della buccia e semi, tagliate la polpa a pezzetti e fate scolare l'acqua di vegetazione. In una padella fate soffriggere la cipolla tritata, l'aglio schiacciato e il pepeproncino, aggiungete i pomodori e l'alloro salate e fate insaporire per cinque minuti. Unite l'aragosta e cuocete a fuoco dolcefinchè il sugo acquisti l'intensità desiderata. Cuocete le fettucce in abbondante acqua salata e versatele con un po di acqua di cottura nella padella insieme al sugo, mantecate e servite.

KROKKE SARDE....

CROCCHETTE DI PATATE E ZUCCHINE

INGREDIENTI: 250 g di zucchine, 350 g di patate, 1 uovo, 1 cucchiaio di pecorino, 2 cucchiai di farina bianca, 200 g di pangrattato, prezzemolo, olio extra vergine d'oliva, sale e pepe

PREPARAZIONE: Spuntate le zucchine, lavatele, privatele della parte centrale con i semi, lessatele e scolatele bene. Bollite le patate e riducetele in purea. Fate la stessa cosa con le zucchine. Aggiustate di sale e pepe. Unite l'uovo, il pecorino e la farina. Confezionate delle polpettine cilinfriche e passatele nel pangrattato. Friggetele con olio bollente e scolatele su carta da cucina.

LASAGNE ALLA SARDA......

LASAGNE AL RAGU' SARDO :=) !!!

INGREDIENTI
Per le lasagne: 700 gr di farina di grano duro, 5 uova, olio extravergine d'oliva, sale, 200 g di pecorino fresco. Per il ragù: 500 gr di carne di manzo o maiale, 50 g di lardo, 400 g di passata d

i pomodoro fresco, 1 cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo, 3-4 foglie di basilico,sale, pepe.

PREPARAZIONE: Preparate prima il sugo così mentre è in cottura potete occuparvi di fare la pasta. Fate sciogliere in un tegame il lardo tagliato a fettine e appassite nel sugo la cipolla tagliata a velo. Togliete il lardo e la cipolla e aggiungete la carne macinata, fatela rosolare e profumate con un trito di prezzemolo e basilico. Pepate, unite la passata di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco lento e a pentola coperta per un'ora. Tenete il ragù leggermente liquido perchè questo vi eviterà di lessare le lasagne. Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, aggiungete le uova, un cucchiaio scarso di olio e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto sino a quando non risulterà liscio e compatto, poi lasciate riposare la pasta in un luogo fresco e coperto da un tovagliolo per mezz'ora. Con il mattarello o la macchinetta ricavate delle sfoglie sottili, quindi con un coltello riducetele in quadrati di 10 cm di lato e lasciateli asciugare stesi sopra una tovaglia infarinata. Prendete ora una pirofila e stendete nel fondo un po di ragù, sistemate il primo strato di lasagne e coprite con un altro strato di ragu, formaggio pecorino fresco tagliato a fette sottili e pecorino grattugiato e ripetete l'operazione fino a esaurire gli ingredienti. Terminate con uno strato di pecorino grattugiato. Fate cuocere in forno a 180 ° fino a che le lasagne presentino un bel colore dorato

RICETTA SARDA .....RISO CON CAROTE E GAMBERI

Ingredienti x 8 persone:
300 g. di kode di gambero , 3 karote medie 2 arance 500 g. di riso,2 scalogni olio di oliva extravergine, sale e pepe q. b.

PREPARAZIONE:
Sbucciate le karote e tagliatele a fettine sottili, cucinatele kon olio e mezzo bikkiere di acqua a fuoko lento salate e koprite x 15 minuti.
 sgusciate le kode dei gamberi togliere il filetto nero , intanto mettete lo skalogno tritato kon un po di olio e soffriggete unite il riso .
Fatelo tostare, salate e aggiungete la scorza dell'arancia grattugiata e il pepe. Unite a questo punto le carote e le code di gamberi. Coprite nuovamente e lasciate cuocere aggiungendo, se necessario, poca acqua calda.  

IDEE X IL 15 AGOSTO

INSALATA DI PATATE E SALMONE

ingredienti: 
patate novelle - un cipollotto a tondelle -un cetriolo - uova sode - salmone affumicato - maionese - sale e pepe .

lessate al dente le patate , pelatele dividetele e  metterle in una ciotola, aggiungere il cipollotto a fettine, il cetriolo a pezzetti, e condite con la maionese un po diluita con 2 cucchiai di olio mescolate bene e regolate di sale e pepe, fate raffreddare bene , intanto rassodate le uova e tagliate a listarelle il salmone affumicato , aggiungete in ultimo le uova sode e il salmone mettete tutto in frigo x una mezzora e servire .
vi assicuro ke e molto buono e fate un figurone  buon appeti'

p.s. la foto lho trovata sul web xke ' la mia quando mi e venuto in mente di fotografarla era gia' finita...scusate 

nala

ZUPPA GALLURESE

Ingredienti:
- pane tipo spianata sarda q.b.
-brodo di carne mista di mucca , maiale e agnello
- formaggio fresco di vacca casizzolu (tipo cacio cavallo)  q. b.
-formaggio pecora fresco q. b.
- pomodorini secchi, prezzemolo, basilico, pepe,
-alcune noci di burro
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fate il brodo di carne la sera prima , poi filtratelo scaldatelo un pochino
prendete una pirofila anche rotonda  se ne avete, intanto grattuggiate  i formaggi
e mischiateli poi sminuzzate pomodorini prezzemolo basilico pepe  e mischiate al formaggio.
Ora prendete il pane apritelo in due ogni pezzo ,disponetelo sulla pirofila bagante kon del brodo 
mettete delle manciate generose di formaggio  poi fate un altro strato  e fate lo stesso procedimento
fino ad arrivare all'ultimo strato e mettete oltre al formaggio dei ricciolini di burro .
infornate a 180 gradi x circa 20-25 minuti  servite caldissima.

BUON APPETI'......