POMODORI ALLA GARIBALDI

POMODORI ALLA GARIBALDI tratto da “Ricettario di famiglia ad uso delle famiglie”
Ingredienti:
12 pomodori rossi a grappolo
160 g di ventresca di tonno
2 tuorli d’uova sode
1 cucchiaio di capperi sott’aceto
colatura d’alici
maionese
trito di erbette (timo, origano)
limone q.b.
sale e pepe

“Circoncidete la parte superiore, cioè quella del picciuolo, ad una dozzina di bei pomodori lisci e di forma rotonda regolare.
Svuotate le varie teche interne dai semi e di quella parte acquosa che li accompagna.
Ponete questi pomodori, così svuotati a marinare con olio, aceto, sale e pepe e metterli in frigo.
Pochi istanti prima di servirli, farciteli con il seguente apparecchio che avrete già preparato: ventresca di tonno sott’olio tritolata e mista a 2 tuorli d’uova, una cucchiaiata di capperi, erbucce tritolate. Legate con la salsa maionese unita con un filo di colatura di alici.

MENU' DELLE FESTE......VIGILIA

Ciao a tutti e scusate l'assenza ma tra il lavoro e due blog da gestire ...e allucinante..
oggi voglio presentarvi il menu' ke io ho scelto x le feste , quindi iniziamo con la vigilia di Natale
ekko qua ..

VIGILIA : 
Antipasti: 
- Cestini di sfoglia con taleggio e zukkine
- Insalata russa kon krostini kaldi
- Tartine tiepide di burro e salmone
- Merluzzo fritto
 PRIMO:
-Tagliatelle  allo scoglio

SECONDO:
- Gamberoni alla vernaccia 
- Seppie ciuffi in umido kon piselli

CONTORNI:
- Melanzane impanate
- Semolino dolce piemontese

Prosecco , Acqua , Frutta

DOLCE:
-Panettone artigianale tiepido con scaglie di ciokkolato ....

AUGURIIIIIIIIIIIII    

EKKOMI DI RITORNO........TORTA DI MELE SPECIALE

Ciao a tutti scusate l'assenza , ma in questi mesi ho avuto molto da fare 
sto anche kurando un blog di kreativita' ke mi impegna molto, comunque 
cerkero' di essere presente anke qui ...un bacio a tutte.......a voi la ricetta e 
strabuonaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa testata  da me...

INGREDIENTI :

130gr di burro

2 cucchiai di miele

250gr di farina 00

3 mele Golden

2 rametti di rosmarino

150ml di acqua

20 gr di zucchero a velo

2 mele rosse per la copertura

Pasta brisé

Per la pasta brisé potete utilizzare quella già pronta la supermercato oppure potete prepararla voi. Come preferite.

Nel caso optasse per la preparazione della pasta brisé fai da te, eccovi la ricetta.

PROCEDIMENTO per la PASTA BRISE’ indicata per questa ricetta

Ingredienti:

200 gr.di farina 00

150 gr di burro

1/2 bicchiere di acqua ghiacciata

un pizzico di sale

1- Setacciare la farina e disporla a fontana . Unire burro a pezzetti, acqua e sale.

2- Impastare bene , formare una palla e lasciare riposare in frigo coperta da pellicola per 60 minuti.

PRECEDIAMO ORA A PREPARARE LA TORTA

1- Sbucciare 3 mele , affettarle e farle poi a pezzetti e cuocerle per 10 minuti con miele, acqua e rosmarino.

2- Aggiungere metà del burro e frullare il tutto ottenendo una purea

3- Stendere la pasta brisé, coprirla con fagioli e cuocerla in forano a 180° per 10 minuti

4- Togliere la teglia dal forno e riempire con il composto di mele raffreddato e decorare con gli spicchi di mele rosse  a cui avrete lasciato la buccia.

5- Sciogliere il restante burro e spennellarlo su tutta la torta.

6- Cuocere in forno pre-riscaldato per 15 minuti a 180°

7- Togliere dal forno , spolverare con zucchero a velo e rimettere ancora due minuti nel forno a caramellare.

BUON APPETITO !

COIETAS

INGREDIENTI:

• 8 fettine di manzo
• 100 g di lardo
• 1/2 bicchiere di vino Vermentino
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo
• sale

PREPARAZIONE
Con il batticarne appiattite le fette di carne. Fate un trito finissimo con il lardo, aglio e prezzemolo e mescolate bene. Spalmate il composto sulle fettine, arrotolatele e chiudetele con degli stecchini. Mettete gli involtini in una casseruola con dell’olio e fate rosolare bene. A metà cottura aggiungete il vino e aggiustate di sale. Servite ben caldi.

ZUPPETTA DI PESCE ALLA SARDA

INGREDIENTI
1 trancio di cernia
12 gamberi
6 calamari
250 g di vongole veraci
6 pomodorini
4 cucchiai di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio e del prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
8 fette di pane

PREPARAZIONE: Ovviamente il pesce deve essere freschissimo. Prima di tutto puliamo e tagliamo ad anelli i calamari. Togliamo il carapace ai gamberi, tagliamo a pezzi la cernia. Le vongole le avremo già messe a spurgare in acqua e sale per un paio d’ore.
In una padella cuociamo i calamari per 10-15 minuti a fuoco vivace con un filo d’olio. In una larga padella mettiamo l’olio, l’aglio e aggiungiamo lo spada. Dopo averlo rosolato da entrambi i lati mettiamo anche i gamberi, i pomodorini tagliati a metà e i calamari precedentemente scottati. Sfumiamo con il vino e continuiamo a cuocere per 10 minuti. Nel frattempo nel pentolino dove abbiamo scottato i calamari cuociamo la passata per una decina di minuti. A questo punto nella padella grande aggiungiamo le vongole, la passata di pomodoro e a fuoco vivo con il coperchio facciamo aprire le vongole. Scopriamo e se risulatasse troppo liquido facciamo rapprendere a fuoco alto. Quindi spegnamo, aggiustiamo di sale e pepe e spolverizziamo con abbondante prezzemolo. Tostiamo delle fette di pane, meglio se del giorno prima, e strofiniamole con dell’aglio. Ora possiamo impiattare. Facciamo attenzione che tutti i commensali abbiano i vari pesci poi guarniamo con il pane, il prezzemolo e un giro d’olio evo, o se vogliamo piccante. Portiamo in tavola. Sono sicura che 2 fette di pane a testa non bastarenno perchè il buono della zuppa ovviamente è il sughetto.

INSALATA DI POLPO E SEDANO

Un piatto fresco e delicato che raccoglie il sapore del mare unito all’aroma del sedano

INGREDIENTI: 1 kg di polpo, sedano, sale, succo di un limone, prezzemolo, olio extravergine di oliva.

PREPARAZIONE: Portate ad ebollizione abbondante acqua. Rovesciate la sacca del polpo ed eliminare le interiora. Rigiratela, togliete gli occhi e, con un coltellino, eliminate il becco. Lavarte bene sotto l’acqua corrente. Battetelo ripetutamente su un piano (per questa operazione potete usare un batticarne) per sfibrare la polpa. Quando l’acqua bolle, tenendo il polpo per il corpo, immergere i tentacoli nell’acqua e sollevateli. Ripetete l’operazione 4 o 5 volte. Così facendo i tentacoli si arricceranno e, una volta cotto, risulterà più morbido. Immergete il polpo nell’acqua e abbassate il fuoco al minimo. Coprite e cuocete per circa 30 minuti, la polpa dovrà risultare tenera. Togliete dall’acqua e tagliate a tocchi. Mettete tutto in un contenitore capiente e condite con il sedano tagliato e pulito dalle parti legnose, prezzemolo, sale, succo di limone e olio. Mescolate il tutto e fate riposare in frigo almeno per 1 ora.

ASPETTANDO PASQUA

CIAO tra un po il blog kiude per ferie ..dal 23 aprile al 7 maggio si parte per la sardegna ..andiamo aprire le finestre ..in attesa dell'estate ...nn vedo l'ora e spero sia un bel tempo kosi un giretto al mare anke senza bagno me lho faccio ........intanto x deliziarvi gli okki vi mostro un'immagine di questa terra meravigliosa 
la SARDEGNA .....baci lella
arrrivooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo